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　　用筷子挑起泡面。

　　金黄油亮的弯曲面条，在筷子挑动下弹跳了起来，连带着附着的汤汁，也微微的向着四周滴溅。

　　“多么惊人的弹性！这也太厉害了吧！”

　　西禾看着如同弹簧一般上下跳动的面条，内心十分惊讶。

　　这泡面，简直是跟电视机中宣传广告里的效果一样！

　　众所周知，大部分的宣传广告，结束时，都会标明这样的字眼。

　　“广告（图片）仅供参考，一切以实物为准！”

　　这句话，其实就跟“最终解释权归本店所有”，是一个道理。

　　很多顾客在购买商品后，发现实物与宣传图片上相差很大。但是看到这句标注后，也只能选择无可奈何地接受。

　　实际上，这句话排除了商家所做的商业广告和宣传资料，成为要约的可能性。

　　同时，也为其进行虚假宣传提供了方便，是商家不负责任的表现，也是商家不讲诚信的标志。

　　而且，类似这种夸大式的宣传，在食物上有着很广泛的运用。

　　比如说，泡面广告里的红烧牛肉面。

　　为什么广告里的牛肉那么大块，到顾客手里后就变成了，比指甲还小的干肉丁？

　　比如说某快餐店里的全家桶。

　　为什么图片上看起来满满的一桶，到手后却连一半都不到？这还指望全家都能吃饱么？

　　其实就是因为，“图片仅供参考，一切以实物为准”，这一句话！

　　很多人气急后，甚至拿广告编起了搞笑段子。

　　为什么我喝了雪碧，背后却没有水冲过来，也没有人为我开演唱会？！

　　为什么我穿了特步的鞋子，走的却还是寻常的路？！

　　当然，这些都是一些商家为了引人瞩目而做的宣传广告，略微夸大一些，其实也无伤大雅。

　　直到现在，很多顾客已经对这类广告习以为常，不放在心上了。

　　不过，这种夸大式的宣传方式，在西禾所毕业的厨师学院中，却属于大忌。

　　曾经有一位学长，非常擅长饺子类的面点料理，甚至毕业前就创办了自己的速冻食品品牌。

　　为了让自己的品牌更加知名，他请来了专业的广告团队，为他的速冻水饺拍摄广告。

　　在昂贵的摄影棚里，用着昂贵的摄像机。

　　煮熟的速冻水饺，甚至还要有专门的饺子美容师，为它打光，打阴影，画侧影。

　　拍下来之后，还要进行后期制作。

　　本来一些用在外貌或景物身上的手段，在饺子的身上也用了个遍！

　　圆润，磨皮，甚至削骨……

　　深度的美颜！

　　毕竟是运用了世界四大奇术之三，化妆术，整容术和PS术的饺子！

　　拍出来的效果非常诱人，让人看上去就想买，就想吃！

　　但是现实中，他品牌下的速冻水饺，外貌却是和广告中的大相径庭。

　　虽然，无论是样子还是味道，都比同类型的速冻水饺要好上许多，但是也完全达不到广告里宣传的标准。

　　为此，学院管理方给出了最严厉的处罚，开除学籍，永不录用！

　　直到现在，那个品牌的速冻水饺销量依旧很高。但是这个学长，却已经永远失去了做厨师的资格。

　　他以后只能以一个商人的身份，继续生活下去。

　　“真是太可惜了啊！学院里的风云人物，如果可以顺利毕业，一定能成为很厉害的厨师吧！”

　　从一碗泡面，联想到这么多事情，西禾微微叹了一口气。

　　原因无他，只是这泡面的弹性实在是太好了，简直与宣传上并无差别！

　　要不是闻起来看起来，都是泡面的样子，西禾还以为是橡皮筋做的。

　　这种弹性，他以前只在电视广告里见过，没想到现在竟然出现在了他的眼前！

　　普通的泡面，是不会有这样的弹性的，西禾仔细看去，很快就发现了端倪。

　　这个泡面，竟然是像弹簧般，螺旋弯曲状的。几根放在一起，有点像是生物DNA的那种链条。

　　而且，它也不是那种机器压成切割的面条，而是手工制作的泡面。这一点，从面条的粗细圆扁就可以看出。

　　因为不是机器切割制作，即便是再熟练精确的手法，面的粗细，还是会有细微的差别。

　　一部分捏的重了，便会扁一些，一部分切的轻了，又会圆一些。

　　而这些泡面，也并不是那种细长的圆面条，而是有些扁宽的宽面。

　　“竟然是手打泡面！”

　　既然用的不是工厂量产的泡面面饼，而是厨师自制的泡面，有着自己独到的技艺，那这泡面可真是太良心了！

　　只从面上，西禾在心底，已经开始认同了它的价值！

　　我国最早的方便面，出现在陕西合阳，被称做踅（xué）面，因为这个字太生僻，也称作“旋面”。

　　它的历史非常悠久。

　　相传，西汉高祖三年（公元前 204 年）。汉淮阴侯韩信，在合阳黄河边的夏阳渡，用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题，而发明此面。

　　和面时，在一个很大的瓷盆里，倒进面粉和适量的水。再用一根粗木棒，顺着同一方向搅动。

　　搅得稀稠均匀了，舀一勺子，倒在一张直径差不多有2尺多的大铁鏊中心。再用半月形的木踅子，从鏊心向四周一圈一圈旋着刮开摊平。

　　据说踅面的名子，就是由那个半月形的木踅子而得的。

　　但街上也有把“踅面”写作“旋面”的，想必也与一圈一圈地旋着刮摊有关。

　　烙熟后，面饼一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐。

　　这样能保质三、五天，吃时只需在开水锅里滚一下即可。

　　那可是当时行军必备的食物，就好比是网上卖的成吉思汗军粮牛肉干一样，非常有噱头。

　　不过，这只是非油炸的方便面。

　　我们现在吃的，大多是是油炸类的泡面。

　　这种油炸面的做法，又称作伊面，伊府面。

　　唐朝邺城（今河南安阳），有位姓伊的将军。

　　有一次，他回故里省亲，不料回家立足未定，皇帝忽然传来圣旨，令其还朝。

　　伊家顾不得置办酒筵。

　　家厨性急之下，将面粉用鸡蛋和成面擀切成面条，下油锅烹炸。

　　再向砂锅内添入高汤，加入海参、猴头菇、熟鸡丝、玉兰片、香菇、木耳等菜料，并佐以大油、胡椒、辣椒油等。

　　端给伊将军品尝，既为将军接风，又为将军送行。将军品尝之后，大为赞赏，此面从此在民间流传开来。

　　伊府面是一种油炸的鸡蛋面，因在民间广泛的流传与改良，传至世界各地。

　　有人说它是世界上最早的速食面。

　　其实，伊府面的做法最早是载于明代的，当时人称其为“索面”，可以说是泡面的老祖宗！

　　西禾面前碗里的面，就是经过特殊的螺旋，运用了踅面的做法蒸烙后，又历经了伊府面手法，炸制而成的泡面！

　　仔细看上去，金光油亮的面条上，甚至还有金钱一样的烙斑！

　　西禾挑起了一大筷子，碗里的热气带着面和汤底的香气，一下子散发了出来，令他食指大动！

　　再也抵挡不住泡面的诱惑，西禾把面条迫不及待的放入口中，齿贝轻开，咬了下去。

　　然后他的眼睛，立即变得明亮了起来！

　　面条入口后，第一个特点，就是顺滑！

　　几乎是“嘶溜”得一下，面条便全部被西禾吸入了口腔里。

　　这让原本只想先咬断，尝尝味道口感的西禾，不得不把嘴巴塞得满满当当的，连腮帮子都鼓了起来。

　　就像是它本身就有有生命，突然活过来一般，自动钻入了西禾的口腔！

　　而齿贝碰触时，面的第二个特点，就是酥脆！

　　面条不仅经过蒸烙，还进一步进行油炸，这让它的表皮产生了特殊的酥脆口感。

　　有些金钱状烙斑的地方，会显得额外的酥，其他油炸的地方，则会比较脆。

　　这种口感与普通的泡面不一样。

　　普通的泡面，没有完全泡开时，有些泛白，这时它的特点是脆，很多人喜欢这种口感。

　　但是这样的泡面，味道上其实是有些夹生的，不如完全泡透煮透的入味。

　　但是完全泡开煮透的泡面，又会变得很软，失去了脆脆的口感。

　　很多人不得不为把控泡面口感的最佳时机，而感到头疼。

　　而这个泡面，却完全不用头疼。

　　因为西禾把它放置了这么久，仍旧没有破坏它的口感！

　　这也是一个非常神奇的地方！

　　牙齿咬断面条后，西禾发现了泡面的第三个特点。

　　这也是他早就看出来的特点，现在被却身体清清楚楚的，感受体会到了。

　　那就是弹，非常的弹牙！

　　面条被咬断时，仿佛并不是牙齿挤压切断的，而是它自己弹开的一样。

　　崩开的面条，甚至会轻轻拍着打齿贝口腔。

　　这种弹牙的口感，有点像是烤鱿鱼的肉质般，现在却出现在泡面的身上！

　　继续咀嚼，则是它的第四种特点，有嚼劲！

　　当然，不是泡泡糖的那种嚼劲，而是近乎拉面的那种嚼劲。

　　“难道里面，还掺杂了拉面的手法么？”

　　西禾不禁又疑惑了起来。

　　如果是这样的话，那可真是一面三做了！

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