首页 都市 异术超能 美食:投食全人类
发表 {{realReplyContent.length}}/{{maxLength}}

共{{commentTotal}}条帖子

已显示全部

还没有人发表评论

查看回复

还没有人发表评论

已显示全部

点击书签后,可收藏每个章节的书签,“阅读进度”可以在个人中心书架里查看

二十九章 芙蓉鸡片

美食:投食全人类 光暗之心 2012 2021.06.09 20:00

  周味摆了摆手道:“许七夜,有一道名菜叫做‘芙蓉鸡片’的,是否算是失传古菜?”

  他是看上了许七夜手中的这只母鸡,纯正的打野鸡,而且不是肉质硬柴的老母鸡,鸡龄最多一年多,而且足够肥大,用来做这道‘芙蓉鸡片’是再合适也不过了。

  自从来到这个世界,周味都馋坏了,虽说周大瓜和岑小甜处处关心他,家里的经济环境却不算特别好,每天两个天然鸡蛋已经是两夫妻能够承受的极限,是真没能力买母鸡给他吃啊。

  在许七夜面前又是一副高人姿态,总不能上去就抢人家的鸡吃,刚好借着指点的机会趁机一饱口福。

  在上世地球,芙蓉鸡片光是鲁菜系就有四五种做法,另外川菜、京帮菜、淮扬菜、粤菜,也都有这道名菜,基本上是个三级厨师就会做,水准还不会差到哪里去。

  可在新蒙大陆周味还真拿不准这道菜是否已经失传,不过好在他现在是一梦多年刚刚醒来不久的‘老前辈’,凡事只需要询问许七夜这个后生晚辈就好。

  许七夜大喜过望:“特一级大厨‘居夫人’所著的失传古菜名册中,就有这道芙蓉鸡片啊!前辈......竟然要将这道名菜传给晚辈?”

  “这......这可是能够奠定厨道根基、可以支撑一个厨者世家的失传古菜啊?”

  周大瓜也是一脸心疼地望着儿子,心说这就是个败家子啊!你要是自己会做这道菜,你爹我还用发愁?这样的好东西自己留着不好吗?

  不过他是个豁达的性子,对儿子突然变得如此牛掰都能坦然接受,所以也就是心疼了一下,不会当成一桩心事。

  “我只做一遍,至于能学到多少,那就要看你的造化了。”

  在这个世界要成功做出一道芙蓉鸡片显然不简单,周味虽然知道详细的做发,但也明白这肯定要消耗很多食物契合力。

  他虽然‘得天独厚’,大享穿越者的红利,论到对食物契合力的理解和运用,远超这个世界的所谓厨者,可也不能违背物质守恒定律,体内食物契合力的总量却是有限,否则也不会帮忙镇压了几株暴乱的麦子就感觉身体被掏空了。

  再说这道菜最讲究鲜热时入口,做好后他还急着大快朵颐呢,哪有时间再给许七夜演示第二遍?

  “多谢前辈,一......一遍就好!”

  许七夜激动的话都说不利索了,能得到前辈指点一次已经不知是几世修炼的福气,他哪里还敢再有所求?连连又磕了几个头,小心翼翼起身,一脸希冀地望着周味。

  日后他是否可以顺利晋升三级厨师,就看能不能把握住这次机会了。

  周味看看他道:“你既是见习厨者,杀鸡吊汤相信应该不是什么难题吧?先去把这只母鸡宰了,吊上高汤,明天上午再来找我。你记住,吊汤时扔把鸡茸肉下去,等它吸尽血沫后,撇去即可,万万不可换水!也不可以加水!这一锅汤要用文武火反复熬煮,一锅汤熬成小半锅为妙,不许用葱姜等物,放入适量的盐即可。”

  “除了这只母鸡外,所用的水、盐、火都是没有生命灵性的死物,并不会消耗你的食物契合力,相信你应该可以轻松做到吧?”

  许七夜忙道:“吊高汤是从私厨生就要开始学起的,身为一名见习厨者,这就更是基本功了。前辈放心,我保证会吊出一锅合格的高汤!”

  “嗯,那就明天见吧。记得带齐厨具来,我要为你演示这道菜的做法,自然是不方便调动自体灵厨的。”

  周味虽没见过什么自体灵厨,但是顾名思义,这应该是见习厨者以上拥有的某种特殊技能,与普通的厨房自不相同,在许七夜这个‘后生晚辈’的面前,他是绝对不能露怯的。

  “另外,给我留下半斤鸡胸肉,不用任何处理,也不要放进保鲜冰柜,直接给我镇在水井内,不可入水,就挂在水面上方半尺的位置,明天上午八点,直接取来给我。”

  “鲜梭鱼一条,如果有困难,鲫鱼也可代替,要九两半至一斤的鱼,不能大也不能小,活的!这条鱼必须是要我亲手处理!”

  “除了这些,还有荸荠、豌豆苗、半斤打野鸡蛋,都要自然食材,尤其是鸡蛋,我要的是公鸡母鸡的爱情结晶,可不是母鸡独自下的那种‘伪蛋’。油我要用纯豆油,花生油芝麻油什么的都有一定的异味,不合我用。”

  “好好,打野鸡蛋、鲜鱼、不要花生油和芝麻油......”

  许七夜紧张坏了,当着‘前辈高人’的面也不敢无礼掏出手机来记录,只能靠脑子硬记。本来这道菜所用的食材并不算特别繁琐,可他实在是太紧张了啊,满头满脸都是汗水,却偏偏不敢擦一下。

  周大瓜望着满头大汗的许七夜都有点同情,心说还是劳资我想得开,什么狗屁的厨师,当个麦田守护者就挺好,谁让我有个牛掰的儿子呢?

  周味笑道:“行了,你也不用太紧张,记下我需要的食材就可以离开了。如果确实有困难,一些辅助材料也不是不能用化工类的,反正我也只是演示给你看,能省点就省点。”

  许七夜忙道:“前辈说哪里话,这是您指点七夜,自然一切食材都要用好的!晚辈这就告辞,去准备所需的各种食材。”

  望着许七夜离去,周味展颜一笑:“老爸......”

  周大瓜笑道:“好儿子,多余的话就不用说了。前生事前生了,老爸我就知道你这辈子是我的儿子,如假包换!而且我感觉,我跟你妈的好日子就要到了。”

  舔了下嘴唇又道:“话说好儿子啊,你老爸我可是很久没吃到这么好的鸡肉了,你这道芙蓉鸡片一听可就是好东西啊?”

  周味冲便宜老板眨了眨眼:“其实不瞒老爸您说,我也馋了。”

  周大瓜放声大笑:“我就说嘛,老周家什么时候做过亏本的买卖?”

  

举报
目录
目录
设置
设置

段评功能已上线,
在此处设置开关

手机
手机阅读
书架
加入书架
书页
返回书页
游戏
起点游戏
指南