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第18章 危机迎头棒喝扑来

我有个创业系统 老牛吃草1 2775 2020.10.28 09:54

  出现混乱、沦陷的餐厅营运,最主要的原因还是厨房引起的!

  牛排上餐严重超时,梁仲谋就想到了创业系统抽奖到的“三倍速效”技能卡,

  一旦使用技能卡,煎牛排的速度效益将会提升三倍,解决这次高峰期积压的牛排单子问题应该不大!

  梁仲谋来到了厨房之中。

  厨房领班张云杰看到梁经理进来了,有点对不住的感觉:昨天还下了“军令状”:会保证厨房营运的顺利。

  方才张云杰就留意到了主煎牛排的小韩有点撑不住了,于是他将现场交给助理秦鹤管理,

  自己卷起了衣袖,上去主煎台煎牛排。

  可是单子真的太多了太多了,他有点崩溃的状态,要不是他处于后厨领班这个管理的位置,他估计早就不这么苦苦坚持,而选择放弃了……

  就在梁仲谋进入厨房的时候,厨房里的人每个人的神经似乎都莫名的紧缩!

  这种“威严”感气场着实太强大了。

  看着两个煎牛排的挂单实在是积压得太多了。直接撸起衣袖。

  对着正在主煎台上煎牛排的后厨领班张云杰说道:“云杰,你帮我打下手,帮我烤铁板,夹牛排。

  我来煎牛排!”

  “好的,经理。”

  “大家辛苦了,生意好得超出了我的意料,都没想到过会这么爆炸。大家加油下!”

  “加油!!”

  很多厨房的员工看到餐厅经理亲自来帮忙煎牛排和加油!有的开始又有种打了鸡血的感觉。

  要知道有的餐厅经理上班的时候对餐厅的营运放任不管:躲在办公司里刷手机或者还没到下班时间点就直接开溜……

  而梁经理的因为则是与之形成了鲜明的对比,看在眼里,在他们的心中“地位”又“拔高”了一层。

  梁仲谋在主煎台上,看了一眼挂单:真的多。

  没办法只能按下单的时间先后顺序走单了,扫描了三四挂单上的牛排品项,形成初步的记忆。

  然后在牛排夹上夹下相应的牛排,将牛排保鲜膜剔除,逐一摊开牛排。逐一放到预热好的铁板上煎制。

  由于有了创业系统“三倍速效”技能卡的投放使用,梁仲谋这煎牛排的一系列动作速度提升了三倍,仿佛被按下了快进键。

  餐厅助理秦鹤和其他端牛排的小伙伴看得一脸脸惊呆:卧槽,这煎牛排速度太快了吧!!

  要不是周边大家的动作都是正常进行着,他们都严重怀疑梁经理煎牛排按下了快进键。

  洗碗部的两个大姐看到厨房这架势,同样是惊叹。

  其中一个大姐累了准备洗个手喝口水稍做几分钟休息缓冲下,看到了这一幕幕。

  除了惊叹还是惊叹……

  热衷于在抖音上传短视频的她忍不住掏出手机,将梁经理煎牛排的进度速度拍了个短视频发到了抖音平台上。

  梁仲谋只想迅速消单,缓冲餐厅营运的压力,根本没留意到大家惊呆了的目光。

  打下手的领班张云杰则是神一般的钦佩着经理,心中闪过:我煎牛排何时能达到、练到跟梁经理一样这种巅峰的速度!

  “来,川7通13!”梁仲谋大喊了一声报单!

  端牛排人员情绪高昂的进行复单“川7通13。”,同时心里默念:这是新唐人街川香牛排7分熟搭配通心粉和鸡蛋,加黑胡椒汁!这下不能记错了,不然又要给大家添麻烦了!

  “来,来一个!新香沙3土泥45”,

  “新香沙3土泥45!”……

  被梁仲谋带动下,后厨的小伙伴情绪又回到了高涨状态,厨房的氛围逐渐开始呈现积极的状态……

  看着厨房的牛排挂单逐一被消耗,他们又看到了信心,一个个不惧辛苦以小跑的姿态端着牛排:没办法!梁经理他煎牛排太快了,不小跑的话,端牛排速度跟不上。

  看上挂单的牛排单子少了很多,就身下七八张了。

  而且都是后面来的单子,梁仲谋退下了煎牛排台,对着领班张云杰说:“接下来的单子教给你了,加油!”

  退下来后,厨房所有人对梁仲谋更加的钦佩:经理煎牛排实在太快了,专业技能够硬!

  梁仲谋看到这一道道佩服的目光,心里美滋滋,对着他们说道:“今天辛苦大家了,等会我跟苏经理商量下,不会让大家的辛苦白付出的,可能会再给大家发个100块~200块的开门红的红包!大家加油!”……

  ——

  厨房差不多结束了战斗,现在的战场又转移到了前厅楼面的营运:毕竟厨房餐品上得差不多后,前厅可能会出现客诉之类的问题。

  梁仲谋每两分钟间隔一次连续走了4次的楼巡,出乎他的意料:这次竟然没有客诉牛排的问题。

  难道自己煎牛排技术:对牛排成熟度的把控和牛排出品上餐时铁板温度的控制达到了巅峰状态了吗!

  嘿嘿,如是想着有些许臭美,心里更是美滋滋。

  就这么,上午的用餐高峰期已经基本过去了。

  剩下了余峰,由于开业做促销活动且今天是光棍节的缘故,客人还是陆陆续续地来,看来这周是没有休闲时段了(平峰状态,过了用餐时间后基本没有人来用餐,只有断断续续的几个人)。

  梁仲谋来到员工休息的区域准备稍微做下上午餐厅营运时的总结:优点机会点。

  并罗列出对上午餐厅营运出现的问题机会点提供合理的些建议。

  这才发觉自己的手上,特别是手背起了好几个水泡。

  煎牛排时难免会被铁板上的油给溅到灼伤,特别是铁板过好油后,将牛排放到铁板上时。

  写着字的时候才感觉到痛。

  梁仲谋来到收银台,打开放置在收银台内的顾客备用“医药箱”,拿出了烫伤药。

  这会,值班经理邱鸿雁刚进来帮收银员因买错单而帮收银员进行反结账。看到了这一幕:“梁哥,你的手!”

  “没事!涂点烫伤膏就好了!”

  ——

  而另外抖音平台:

  至洗碗大姐拍了梁仲谋煎牛排的短视频发到抖音平台后,

  引来了很多抖友的观看,且留下了很多评论:

  “这条短视频的特效做得不赖啊,要不是我再确定,我还以为我按下了快进键,这人煎牛排速度也太快了吧……”

  “不对,这明明是三倍速的剪辑和播放!”

  “不对,这不是特效!不是特效!你们看除了煎牛排的人煎牛排速度是三倍速,其他人都是正常速度”

  “有哪位弟弟告知这是哪里嘛?”

  ……

  “大叔,你的手!要不要去医院看看。”苏紫彤在高峰期接受后,也进来休息区准备想稍微休息下。

  “没事,不用小题大做!

  稍微休息下吧,下午晚上还要接着搞!晚上的生意估计要比上午的好。

  下午”安排16:00吃饭,吃完开个5分钟的班前会,说下上午中午营运的机会点,防止晚上再踩雷!

  班前会再给他们每个员工发个200块的开门红包吧!”

  “好的,大叔!”

  写下记录下营运问题机会点后,梁仲谋还是有些不放心。

  来到了楼面上与值班经理邱鸿雁沟通达成一些共识。

  此时她已经安排一些上晚班的同事下班了。

  校准达成共识后,梁仲谋来到牛排房解冻间。

  拿出了腌制好的牛排冻品,进行自然解冻以供应上午停点了的牛排。

  忙碌完所有后,回到了休息区域坐着休息下:这劳作强度挺大的,一看时间已经是下午15:32分了。

  这会值班经理邱鸿雁来到休息区,对着梁仲谋和苏紫彤说道:“梁哥,彤姐不好了。”

  “咋啦?”梁仲谋隐约感觉到不妙,她看到鸿雁脸上害怕、焦急又有点无措的神情。

  “刚收银员接到了好几个投诉电话,

  已经有5,6 个电话反馈说他们上午来我们餐厅吃牛排后。

  回去都拉肚子了!一直出去腹痛腹泻的状态……

  现在要讨个说法!”

  “什么……”苏紫彤一听没了睡意,直接吃惊地站了起来。

  就在这会,收银台的电话又响了……

  梁仲谋感觉到了危机感的味道,餐厅食品的质量他是感保证的,今天第一天营业,所有的产品都是新鲜的!

  在想如果是一个电话说在他们这边吃坏肚子,那还有可能不是他们餐厅出了问题,也可能是食客在吃坏了其他东西。

  只是如今已有五六个电话了。

  唉,究竟是哪个环节出了问题……

  

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