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第14章 餐厅开业了,6.8折打响了第一战

我有个创业系统 老牛吃草1 2346 2020.10.24 10:39

  思区,

  安小安今天逛街,在人流量大的一个街角收到了一个优惠券:又是苏和梁牛排西餐,这勾起了他心中的郁闷,又是梁仲谋这小子。

  心中自是忿忿不平,

  就打电话叫来了何耀祖。虽然何耀祖大上安小安个十几岁,但在肆安公司的时候,因为利益的交集,和小陈他们几个成了肆安公司的一个派系。

  要是不是安小安吃回扣,且吃肆安公司的利益被安清风开除,大家都不曾想到何耀祖竟然跟安小安是一个派系。

  何耀祖隐藏的深啊.......

  “何哥,你看,思来索取我终究还是咽不下这口气,前几天在我湖区的泰湾街人才市场又碰到了...”,安小安将苏和梁餐厅开业的6.8折扣优惠券递给了何耀祖。

  “小安不着急,我有个计划,且这种肮脏的手段不用我们亲自出手,到时我们只需联系几家媒体,让其目睹....

  你想,一旦报道出那种恶性事件,各种部门介入,我倒要看看苏和梁餐厅怎么存活。”,何耀祖心机比较深,思索一翻就想好了报复的计划。

  是啊,何耀祖也被肆安公司压制限制:六个月内不得从事与肆安公司同性质工作的行业。这口气他也咽不下啊。

  安小安毕竟比较年少,听了何哥的话,有点震骇...

  ===

  分了三天的6.8折扣开业的优惠券后,梁忠谋觉得餐厅开业造势差不多了。

  为了保证明天双11苏和梁餐厅能开业顺利。梁仲谋把大家召集在一起分享了他的一些心得和交代一些事项:

  明天呢就是我们餐厅开业,正式营业的日子,因为有在做6.8折扣的促销力度,且周期是一周;所以接下来的一周都会比较忙。

  大家呢也注意休息,出去上网也别上得太晚,约会的也别约得太晚。当然我不是说要干涉大家的私生活,只是建议,因为劳动强度会很大,先给你们打个预防针。

  如果你们能保证第二天上班时候精力充沛,至于你们晚上要玩到多晚也行,前提是不影响工作哈。

  果然,梁仲谋说道这,几个十八九岁的有些稍微低下了头不敢直视他们的经理梁经理。

  “11月11号到11月18号的班表我已经排好了,已经公布于公告栏,我只是先根据大家已经培训过的岗位内容进行了排班,

  每个班次值班经理最大,所以到时可能岗位上会根据实际的情况进行微调,希望大家能服从三个助理的协调。

  其他两个助理过来加班帮忙时岗位也由值班经理调度,我建议是到时厨房安排一个助理现场协助,前厅安排一个助理协助。

  值班经理切记不要负责去顶岗:比如看到人手不足时去帮忙点单,撤台之类的。

  当班的值班经理最大,要负责全餐厅整个楼面,现场的正常运行。

  至于后续的班表我会交给邱鸿雁(餐厅招聘的助理)进行排班,她将会负责排班系统,届时我会把训练系统交由秦鹤(餐厅招聘的助理)负责,他会每月排好大家的训练系统,制定3.30计划:安排大家每个月培训三个工作岗位并通过鉴定,把大家训练成全能人员,都能胜任任何一个岗位。

  而李霄则负责餐厅的设备系统,大家在工作上如果有碰到设备上得损坏:比如制冰机不能运转制冰,则可告知李霄。到时维修商这边的电话我会交给李霄负责。”

  。

  “苏经理你有什么补充的吗?”梁仲谋感觉到苏紫彤欲言似休。

  苏紫彤此时穿着定制好的工装:黑色短裙,蓝色衬衣;

  工装将其窈窕的身段勾勒得淋漓尽致。

  “还真没留意到这妞身材这么棒啊”。

  苏紫彤说道:“我补充几点,

  无论生意在忙或在差,大家要保持好的心态,要稳住不要乱。

  服务呢,我觉得大家也不要像海底劳那样做得那么刻意的好。自然些,顾客用餐给他们一定自己的舒适空间。

  当然一旦顾客有需求,我们一定要在第一时间内回应顾客,尽量满足他们的需求,这样才能给顾客一种被重视的感觉。

  还有标准是死的,比如我安排你负责A区的点单工作,你就只做负责点单,其他什么的就都不管,这样不行也不允许,在没有单要点的情况下,希望大家能主动去巡台:看下顾客是否有需求,又或者可以主动去帮助顾客续杯,帮助外场的人员预测铁板之类。

  ”

  梁仲谋想起什么:“我呢,我给大家一个权力,这个权力每个人有拥有,

  难免会出现一些现场的客诉现象,大家一定要及时处理:比如顾客反馈牛排太熟了,没事,直接给他们换,

  反馈牛排煎制焦了,没事,给他换。

  顾客的满意度至上哈。

  当然如果碰到一些顾客的无理要求,你可以需求领班或者值班经理的帮助,让他们出面解决。”

  一些服务员听了,心里还挺高兴的,没想到他们也有权利。

  “好了,其他没什么事情的话,除了三个助理,两个领班留下。大家回去休息吧,今天大家不用上班也不用出去发优惠券了,工资分文不扣。”

  闻言,很多人很是开心。

  梁仲谋留下几个管理人员,开了简单的参议会,再沟通确认一些具体事宜:

  鸿雁,你明天的水果叫了多少。

  “30斤哈密瓜,40斤木瓜,50斤西瓜,30斤芭乐,20斤小可爱,20斤香蕉,30斤苹果,30斤梨。20柚子。”餐厅助理邱鸿雁汇报着,这是她今天叫的水果,下午供应商就会送货来,保证明天的供量。

  “不够,加量,你重新给供应商发邮件,并打电话确认告知:我估计你叫的这些量估计只能满足400个TC(TC来客数,实际来消费用餐的顾客),

  每款各乘以3吧。”,梁仲谋凭借之前的经验直觉:预计TC至少会破800-900,多叫一些以保证,但又不可盲目叫太多。

  “好的,苏经理”。

  “李霄,餐厅所有设备都能运转吗?”

  “苏经理,我刚才已经全面检查了一遍,所有设备能正常运转。”

  “好”

  “陈九游,明天到时厨房单子超过十张的话,你一定要安排人员把副手的第二个煎牛排的猛火炉烤起来,

  不然到时一旦爆单,单子后面一定会很多出现超时现象。”

  陈九游颇有信心地说道:“苏经理放心,我曾在好可耐后厨打了三年的工,还是有些经验的,现在厨房人员就有11个人,我负责现场区域管理,到时高峰期我安排两个厨工上去主,副的煎牛排区煎牛排,同时旗下还有8个人在端牛排,人员配置还是很足,一定不会出现大量超时现象的。”

  “好,到时可能还要抽掉一个人出来帮忙临时煮料的。”

  同志们,祝我们明天开业大吉,打一场大战。

  这一晚,梁仲谋一直睡不着,有些失眠了:一切已经准备就绪,明天的战局如何呢?

  “创业系统啊,这几天怎么都没抽奖了,当初说好要协助我创业开店的呢?

  你的辅助输出呢?

  我怎么感觉就我一个人在孤军奋战呢.......

  

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