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第二十八章 黄鳝啫啫煲(2)

食探之孟家小厨娘 柏轻舟 1094 2020.02.22 14:25

  第二天一早醒来,任小念便去了趟星罗湖,请御廪坊正当差的二格子,捞上来两条新鲜黄鳝。

  而这个时候的七公主,还在睡梦中。

  张太医临走前给王后的最后建议:七公主身体恢复得不错,但还是该少吃点儿,不能由着性子。两人合计一番,这主餐便由一日三顿改成了两顿,于晌午前后,隔三个时辰享用。

  这么一来,任小念的工作更加轻松了一点。

  “我不敢……”

  她只低下头去,小声地、为难地说了这么一句话,二格子便主动帮了她的忙,宰杀了两条黄鳝后,甚至将去血、洗净、切好的鳝鱼段儿,一并送去了映月阁。

  她生来瘦小,白净,柔弱,无辜,叫人见了分外怜惜。

  这一外形上的优势,在往后充满了未知的漫漫长途里,帮她躲过了无数次险境。

  “小念,你这是在做什么?呃,好可怕啊!”

  沁儿不知何时出现,在小念以黑黢黢的煲仔酱,腌制黑黢黢的鳝鱼段儿的时候,惊吓发声。

  这煲仔酱是小念特意调制的,成分有:

  鸡精、味精、陈皮米,

  南乳、腐乳、和蒜蓉,

  绍酒、沙姜、五香粉,

  蚝油、葱油、食用油,

  花生、柱候、海鲜酱。

  “你这小丫头片子,大惊小怪,这是‘黄鳝啫啫煲’里的黄鳝,好吃着呢!一会儿你可别馋哭了。”

  话一出口,她立刻捂住了嘴巴。

  “小丫头片子”……好像是她禁止某个人说的呢。嗯,这口头禅说溜了,可不就跟传染病一样嘛。

  “我等着,等着你馋哭我呢!”

  沁儿半信半疑,一屁股坐在了灶前小木凳上,两手托腮,厌厌地瞧着她的小念姐姐于缭绕烟气中,左勺右锅,大展厨艺。

  在鱼类美食里,这道菜的工序可说有点复杂。

  但见小念先将那腌好的鳝鱼和葱、姜、蒜等配料,相继爆炒、爆烧,不加水直到熟透。待油温不断升高,鳝鱼段儿在不加水煮熟的过程中,发出了“啫啫”的响动,便是“黄鳝啫啫煲”这一菜名来源。

  在这“啫啫”声不断的爆炒过程中,沁儿的眼睛越睁越大,越发明亮。

  “天呐!好神奇……”

  小念笑了。

  美食,的确是可以引发人们最原始的激情。

  爆炒之后,放入加热后的瓦煲中,二次处理的黄鳝,散发出来的是那种带有火气的香味。

  且这香味持久浓郁,无怪乎,沁儿那小丫头如此激动了。

  待小念沿着锅盖,再淋上一圈儿陈年的女儿红,锅边上即刻喷出了红色的火星子,灼灼生香,更加令沁儿惊叹不已。

  闺房内的七公主也寻着香气伸了个懒腰,衣冠不整地猫了过来,“小念,我刚刚做了个梦,梦里王母娘娘邀我去参加群芳宴,隐约有个小仙女自万花丛中来,端着一盘儿油滋滋、香喷喷的佳肴,在我眼前晃了一晃!我这一睁眼,才恍悟,原来那个小仙女……就是你啊!”

  这道黄鳝啫啫煲除了味香浓郁,在色相上,配以颜色艳丽的青、红辣椒,亦是非常能够引人食欲的。

  正在被七公主以一个大大的拥抱表达爱意的任小念,但笑不语。

  《食鼎记》上云:小暑黄鳝赛人参,这个季节的黄鳝,正是最肥美的。

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