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第六十四章 蚵仔煎

食探之孟家小厨娘 柏轻舟 1026 2020.10.19 14:16

  清淡一点的,两道菜。

  这是戒空小和尚给出的意见,任小念当做了正经任务去对待。她想了半天,决定做蚵仔煎,再配一锅牡蛎萝卜清汤。

  这蚵仔煎是椰岛上的传统美食小吃。

  它的主料海蛎,南海里都是,不值什么钱,因而椰岛上的人,从不把它当作什么珍贵食物。自有了悦来货栈,开埠以来,岛上不时有别的商人来往,很少会注意到这一味小食,因为岛上的土著居民从不会主动推荐。他们没离开过家乡,只大约晓得肥王鱼、血龙鱼、抗浪鱼、裂腹鱼、琵琶虾、玫瑰虾、蝉龙虾、花竹虾、八卦蟹、逍遥蟹、十字蟹、短指和尚蟹等,在别处不靠海的地方,没这么常见,可以卖出高价钱。

  “沁儿,你先去把那一盆海蛎焯一下水。”小念指挥着。

  “好嘞!”

  这一大盆新鲜的海蛎是从阿盈那儿买来的。七公主开设的小食堂,这几天赚了不少银子,主要来自秋夏子的贡献。秋夏子出手阔绰,却不知为何,她的婢女阿盈仿佛月钱不够花的样子。来小厨房问,有什么有偿帮忙的活计,可以派给她。赶巧,张挞他们去处理尸体,小念不想三餐饮食沾了死人晦气,就去七公主那儿请了银子,把捕捞海蛎的体力活派给了她。

  阿盈欢喜接下,干得有始有终,捞上来的海蛎不忘清洗干净,省了小念不少功夫。

  于是小念发自真心地,邀请她一会儿来小食堂免费品尝来自椰岛国的正宗蚵仔煎。

  再说这正宗的蚵仔煎,在下锅之前,一定要用热水焯一下,这样在煎的时候,才不会渗水出来,也比较容易成型。

  在沁儿焯水的同时,任小念自己正在将另一个盆中的红薯粉,和成糊状。

  与一般面糊不同,这红薯粉糊中先是加入了盐与生抽,搅拌一会儿,再加入鸡蛋与地瓜粉,这个过程中,不需要加水。慢慢拌成糊状后,加入葱花,最后是海蛎。

  等锅中油烧热了,将海蛎糊均匀地倒入锅中,铺成一层。

  这煎的过程也是有讲究的,不能用锅铲去碰海蛎,摇晃锅底就好。不然,它会散开。等这一锅糊糊基本凝固了,才能用锅铲调整。

  待边边呈现出金黄色,即可翻面。

  再待两面都呈现出金黄色,便可出锅装盘儿了。

  “哇!好香呐……”

  第一张成型的蚵仔煎,送去了七公主的房间。她正在同秋夏子下着围棋,见到美味的蚵仔煎后,便迫不及待地同秋夏子一起分享。两个人几口就清了盘儿。

  “我从来……从来都没有吃过这么好吃的蚵仔煎!”秋夏子吃的太急,噎到了,却仍不忘从怀中取出一袋碎银子,越过了七公主,直接打赏给沁儿,“好丫头,去!快去多做几个来!”

  沁儿接过钱袋子,满心欢喜地回到了小厨房,然而小念另有指示。

  “沁儿,跟我一起把这四盘儿蚵仔煎,送去戒空小师傅那里,好不好?”

  说着,冲沁儿眨眨眼,八卦兮兮地。

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