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第34章 看书加想象

小甜饼娇娘 拾桑 2211 2021.05.05 02:16

  三人坐着马车来到丰泰客栈。

  焦娇进去之后才发现,客栈从外面看起来不怎么显眼,里面却是十分雅致,低调的奢华。

  客栈前院是大堂和客房,后院则是自己人用的房屋。

  李天雄带着两人来到后院的一个房间,里面有矮塌、茶几,旁边还有一张大圆桌。很明显,这就是晚上吃饭的地方。

  李天雄叫伙计泡茶,然后说道:“我先去厨房交代一下。”

  焦娇忙道:“我也去!我想看看你说的海鲜。”

  房间里就只剩下徐绍阳一人。他望着这个熟悉的院子。上一世他在这里住了近一年。

  ……

  厨房里,焦娇看见大木盘里装着的花蛤、蛏子、血蛤,都是贝类。

  焦娇问道:“你说的海鲜,就是这些?”

  李天雄道:“是啊,海鱼海虾那些东西,无法活着运到京城。只有这些,还相对容易好运一些。”

  焦娇问道:“这些,你们打算要怎么做菜?”

  厨子道:“这个(花蛤)煮汤、这个(蛏子)清蒸,这个(血蛤)嘛……”他有些犹豫地望着李天雄。

  东家跟他说,这个是生吃,可是他吃了一个试试,觉得客人们可能接受不了这种吃法。但东家说,这就是越州人的吃法。这些海鲜的做法,是东家从越州人那里学来的。

  “这个(血蛤)你打算要怎么做?”焦娇问厨子。

  厨子皱眉道:“东家说,这个生吃。”

  焦娇扭头问李天雄:“生吃怎么吃?就这么掰开来吃?”至少也要沾点酱油芥末什么的吧。

  李天雄道:“是,就是掰开来吃。我从越州厨子那里学过,他们那里就是这样吃的。”

  焦娇看大木盆里有好多,说道:“我能不能用这些,另外再做三道菜?”

  李天雄:“你什么时候学会做菜了?”而且是做这种京城没有的食材。

  “呃……”焦娇眼珠子转了转,说道:“我在书上看过,然后再加上我自己的想象……”

  李天雄笑道:“看书再加上想象,就会做菜了?”

  焦娇干咳两声:“咳咳,至少道理上是会了。”

  “哈哈哈!”李天雄大笑。以前小妹也会自己捣鼓出些花样来。比如在腌梅子时,里面加上雀椒,那种又酸又甜又辣的味道着实有点怪,不过吃了几颗之后,发觉还不错。

  李天雄问道:“那你打算要怎么做?”

  焦娇问道:“你说的雀椒在哪儿,我能看看吗?”

  李天雄让厨子拿来。

  焦娇看到雀椒,眼睛一亮。这不就是小辣椒吗?

  她拿起一颗尝一尝。

  “诶!”李天雄还来不及阻止,焦娇已经咬下去。

  好辣好辣好辣!

  焦娇辣得直吐舌头,眼泪水都辣出来。

  这不是一般的小辣椒,是比小米辣还要辣的小辣椒。

  李天雄赶忙叫厨子倒杯凉水来让她漱口。

  终于有辣椒了!焦娇简直心花怒放。

  这个时代炒菜很少见,一般只有侯府那样的大户人家,聚云楼、丰泰客栈这样的高档酒楼客栈才会有铁锅炒菜。

  焦娇看这里佐料齐全,于是教厨子炒麻辣花蛤。

  她告诉厨子,花蛤先用清水煮一下。煮的时间不要太长,壳打开就可以了。然后捞起,用清水冲洗干净壳里残留的沙子。然后锅里放油,油热后,放入姜片、蒜片、花椒、雀椒,炒出味,然后倒入花蛤,翻炒几下,再加入酱油、葱花、盐。翻炒均匀就可以出锅了。

  人家毕竟是专业厨子,焦娇一说,他就懂了。

  然后是葱爆蛏子。姜丝、蒜片、葱段,入油锅爆香,然后放蛏子爆炒,放入酒、盐,炒至蛏壳打开就可以出锅了。

  至于白灼血蛤,这个更简单。清水加姜片烧开,放入血蛤,煮至壳微开即可捞出。煮的时间不要太长。然后另外用小碗,放酱油、芥末,调匀。吃的时候,用血蛤肉沾酱油芥末吃。

  焦娇尝了下酱油,告诉厨子,这个用来做酱油芥末蘸料有点咸,加点水调淡一点。

  至于厨子原本准备做的清蒸蛏子,焦娇问了他的蒸法,叫他改用蒜蓉蒸鱼那样的蒸法,用蒜蓉蒸。

  李天雄在一旁看着小妹教厨子做菜,她思路清晰、条理清楚,一点都不像是失忆的人。

  待焦娇所有讲完,李天雄问厨子:“会了吗?”

  厨子道:“做法是明白了,可我从来没做过,不知道做出来,能不能令四小姐满意。”

  李天雄:“那你现在就做一个试试。请四小姐在一旁指点。”

  东家一句话,厨房里立即行动起来。

  徐绍阳在房间里等了老半天不见娇娘和大舅哥回来,于是来到厨房。

  只见焦娇站在灶台边说道:

  “酒多了!只要一点点就够了。”

  “可以了,可以出锅了!”

  徐绍阳见大舅哥站在一旁看厨子炒菜,过去问道:

  “大哥,现在就开始做菜了?”另外几位客人都还没到。

  李天雄回头看见是徐绍阳,笑着说道:

  “小妹在教厨子做菜。”

  葱爆蛏子出锅,焦娇迫不及待想要用手拿起一个尝一尝。

  “诶!”李天雄赶紧制止:“小心烫!”

  然后拿了双筷子递给她。

  焦娇看见徐绍阳,开心道:“你也来尝尝,这道菜一点都不辣,专门为你做的。”

  徐绍阳不能吃辣。

  李天雄似是恍然大悟道:“哦!有了相公、忘了大哥。这道菜是为他做的,那我的呢?”

  焦娇呵呵笑道:“下一道菜就是专门为你做的。”

  她知道南州菜都偏辣,猜想李天雄应该也是能吃辣的。

  灶台另一边,别的伙计在煮白灼血蛤,说道:

  “四小姐,您来看看,是不是这样就可以捞起来了?”

  焦娇过去朝锅里看了一眼,说道:“对,可以了,赶紧捞起来。”

  酱油芥末蘸料她已经调好了,告诉厨子,酱油要淡、要调到这个浓度。

  很快,麻辣花蛤出锅了。

  李天雄一一尝过三道菜。要是哪家酒楼有这三道菜,完全都可以作为招牌菜了。

  他问焦娇:“你是在哪本书上看到的?又是怎么想到的?”

  “呃……”焦娇挠了挠头:“好像是……什么……纪览……还是……什么……杂记……”

  徐绍阳在一旁说道:“这盘葱爆蛏子,你是不是因为葱爆羊肉联想到的?”

  “呃,对!”焦娇立即道:“就是从葱爆羊肉联想到的。呵呵!”

  李天雄道:“这盘麻辣花蛤呢?”

  “这个……”焦娇继续挠头。

  这时有伙计跑进来说道:

  “东家,王公子来了。”

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