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0051章:一鸣惊人(三)

小人物们 小小风神 3141 2019.05.10 08:00

  ps:新书求收藏

  “上一次我还亲自和严董一起去看过一些宿舍,环境都是比较差的,要不就是不符合我们的装修风格的。我们跑了两天,看过几个比较好的地方,可惜实在太远了。”

  “但这并不代表着我们不解决这个问题,其实上一周,总公司便下达通告,单独给我们这家门店,每一个员工增加五百以上的薪资,用于住房补贴!”

  “当然这些都是治标不治本的!”杨店长继续说道:“我们也在这个城市筹备城南的分店,这一次分店开业,严总也特别化了一个楼层,用于做员工宿舍。依旧达到我们的标准,两个人一个房间,不低于十五平方,干部都是单独一个房间。”

  “如果新店装修完毕,大家都可以申请住宿,但是一但申请住宿,便不再享受住房补贴!”

  听到这个消息,大家顿时兴高采烈起来。那慕领班原本萧然的脸上,也是露出了惊愕之色。

  “原来公司员工宿舍居然和新门店装修在一起!”

  邓刚听到这个信息,也是错愕不已。要知道,如果多一个楼层的包厢,和多一个楼层的员工宿舍,那完全是两回事。

  有这个魄力做这个决定,他不觉对这家公司的创始人严总,肃然起敬。

  “哇!”

  “涨工资了!”

  那些同事交头接耳讨论起来,脸上尽是兴奋之色,有什么比长工资更加兴奋的呢?大家都知道,如果杨店长在这个时候讲出来,那么就八九不离十了!

  “那挺好!”慕领班听到这个信息,脸上露出笑容,那笑容像是太阳一样,让人心里十分舒坦。

  “继续吧!”杨店挥手示意大家安静,那双乌黑明亮的眼睛,一直在慕豪身上没有移动过。

  “另外一个问题,便是关于员工餐了!其实最近员工餐质量都有下降,我知道讲这个事情,厨房的同事肯定是不开心了!”讲到这里,慕领班神色变得慎重起来。

  “我知道最近厨房同事压力比较大,但是很多同事跟我抱怨最近员工餐真的很难下口,特别是前台的女孩子,这一段时间以来,好多同事都在叫着外卖吃。”

  “我觉得我们应该制定一种策略,每周让大家投票想吃什么,做好一个员工餐的周表格,由厨房每天按照表单进行制作吧!大家觉得这个怎么样?”

  杨店长答复道:“这个建议挺好的,每天晚上大家吃饭原本都有违正常的规律,最近我也有同样的感觉。但是厨房的辛苦我也是知道的,比较最近厨房每天的营业额我是最清楚的,一直以来我都没有着重的去管理,也是这个原因。”

  讲到这里,杨店突然目光扫视全场,问道:“不知道,大家最近有没有发现一个关于厨房的事情?”

  “额!”

  “哈哈哈,这个我说一下吧!”在大家疑惑的时候,一个突兀的声音响起。

  大家回头向那个声音望去,原来是厨师长的声音。

  那是一个略微显胖的中年人,头发寸短,蓄着胡须,那略显白的脸上焕发着热情的光彩,留下被经过岁月的侵蚀痕迹。

  厨师长身穿一身雪白的工作服。

  “其实也没什么,厨房最近新增了两个人手!”厨师长笑着说:“最近他们都在学习做菜,员工餐以后也是由他们俩负责,这个员工餐的质量会慢慢提起来的!”

  “两个小伙子还是比较努力的!”

  见大家明白这个意思,杨店继续解释道:“我们尽量把事情简单化吧,没有必要整太多条条框框,每天我们进行一次员工餐的满意度调研,什么时候超过七层的人说好,那么厨房就算合格了!”

  “这个事情,慕领班你来做吧!把大家的意见每天交到厨房就行!”杨店长吩咐道。

  “好的,我记下了!”

  “员工餐这个东西,是很难做到让大家都满意,毕竟我们门店的员工比较多的,想在短时间内给大家做出员工餐,必然会做大锅菜的。所以我觉得,能超过七层的同事满意,就已经非常不错了!”

  杨店长继续解释道:

  “如果大家不满意的话,只能自己破费叫一下外卖,或者上超市点上一份酸菜鱼什么的,我们员工自己点餐的话,是可以申请半价优惠的!我们公司一直都有这个规定,这一点大家谨记一下!”

  听到杨店长的吩咐,邓刚心中升起一丝佩服之色,这看似简单的一句话,却让厨房和前厅的摩擦变得最小。

  他回忆起朱店长曾经也讲过这样的话语:“管理就是让事情尽量简单化,合理化,规范化!”这才是一个合格的管理者应该做的事情。

  按照慕领班的方式去处理,一定会让厨房的同事压力很大,造成心理上的冲突和不平衡。很多时候,在处理这类跨部门的问题的时候,一定要多去“换位思考”,这才是一个高层管理的正确处理方式。

  简单的思维就是:厨房没做好员工餐,其实不然,真正的原因是:由于厨房最近业绩比较繁忙,加上人手不足,才导致员工餐质量下降,店长很容易便找到了这一个根本的原因!

  杨店长这么处理,不简单的处理好员工餐质量问题,也处理好客人菜品的质量问题,这样以前那些老厨房同事,更加有精力把菜品做的更加美味,不是吗?

  “那我其他没有什么问题了!”慕领班合上了笔记本,一脸萧然的望着杨店长,等待着杨店长的吩咐。

  杨店长挥了挥手,示意他坐下。

  “还有人起来讲一下吗?”杨店问道。

  “我来吧!”说话的是孟离,大家顺着声音的来处望去,见孟离起身也拿出了随身携带的笔记本。

  “第一个问题,是关于物料这一块的。大家一直在说节能生源,物料这一块我们的损耗是特别大的。一直以来,我们的空调晚上客人都已经离场,后半夜没有几个包厢的客人,空调都还一直开着的。”

  “包括其他物料,我们都是比较浪费的,很多时候再打扫包厢的时候,经常会看到满地的骰子。”

  “这个···”杨店尴尬地笑着打断了。

  大家都在等待着杨店讲话。

  “这样说吧,哪怕这个区域还有一个包厢的客人,空调我们都是不建议去关闭掉的。首先第一个客人感觉会遭到不公平的对待,花同样的钱,为什么后面的就不能享受空调了呢?我们节能省源是不错,但不能把客人应该享受的服务都给省掉。”

  杨店长顿了顿,说:“就好比我们为了节能省源,把员工餐给大家取消掉一样的道理。”

  “请大家记住一句话,无论任何时候,我们都不要去省那些客人应该享受的服务。”

  “比如骰子的问题吧,这个其实我知道有很多客人不会玩,经常把骰子玩丢。丢了以后也懒得找,只能让服务员重新拿!但是如何我们省下这些资源,比如每个包厢定量,这些都是不合理的。客人来我们这里消费,就应该享受配套齐全的服务。”

  “比如客人需要杯子,骰子这些属于我们应该提供的东西,我们一定不能省的。如果真的现场比较缺的话,可以把这个情况告诉客人,在征询客人意见后,我们在做决定。”

  杨店长思考了一下,继续说着:

  “我知道这样子会造成我们现场的很多物料的浪费,筛子也是一个大头。经常几天都领取一次,用完不知道哪里去了。其实不管怎么说,客人都不太可能把这个东西带回家去的,所以真正损失的一定是在打扫卫生的时候,各位同事,阿姨直接清进了垃圾桶罢了!”

  “这个事情呢,各位干部做好把关,一定要严禁这类事情发生。”

  “好吧!”孟离合上了笔记本,无奈地说道。

  “这个事情,既然孟组提出来了,那你去把它落实掉吧!”杨店长吩咐道:“我只要看到下周开始,骰子的损耗减少一半,省下的钱给大伙加餐吧!”

  “好!”孟离大声回复道。

  果然是一家门店,不一样的处理风格,邓刚回忆起两年前在最早的那一家门店工作的时候。当时区域没有色盅和杯子的时候,他询问道当区的干部,当时区域领班告诉他:

  “你去忽悠一下客人嘛,告诉客人杯子已经没有了,如果实在没有办法!你去其他杯子有空闲的包厢,撤出两个杯子出来,洗杯间洗一下跟客人拿过去。”

  那家门店,在第三年的时候,已经走了很严重的下坡路。

  当时朱总很严厉的告诉他:“永远不要去忽悠客人!”

  他深深地记住了这一句话。

  “其他同事,还有什么话需要讲的吗?”杨店长讲话的时候,目光已经落在杨西平身上,但似乎杨西平并没有起来讲话的意思。

  “杨店长不用看我,我这人低调,不合适大庭广众讲话!”杨西平见店长投来的目光,一边尴尬的笑道。

  “是吗?”杨店长淡淡地笑着,那小眼神有些诙谐:“可你小子私底下想法最多,都是蛮不错的想法呢!确定不讲讲吗?”

  “······”杨西平顿时无言以对。

  “哈哈哈哈···”

  “什么叫私底下想法···”

  周围爆发出欢乐的笑声,杨西平脸红不已,一时间呆滞在原地。

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