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第77章 重整旗鼓

张江大厨 无必勿增 2033 2021.06.24 08:00

  科T3在经历了一周没到全味餐厅用餐之后,现在终于来餐厅了,现在在庄B厨师组的他,终于可以有机会给这个厨师组挣回一些颜面了。

  “副主厨,前段时间忙什么呢?神龙见首不见尾的。”市侩嘴脸的青词N总是喜欢和艾尔搭话,不像这个厨师小组里的别的厨师一样,总是按部就班的做事、下班,艾尔来到这里一年,他和除了青词N之外的厨师,都是点头之交,没有过多的交流,顶多就是在不得不说话的时候说两句,艾尔觉得自己这个副主厨并不像什么领班的,而更像是厨房这个机器里的一颗螺丝钉。

  这种职场氛围虽然冰冷,甚至无情,没了人情世故的职场,不会像古代那样,官大一级压死人,现在上司对待下属的时候也只能温和的而不能添油加醋,不像是李大纬所在公司曾今的组长那样盛气凌人,掌握了李大纬在公司的很多关键利益的决定权,如此说来,时代还是有进步的。

  “也没忙什么,就是餐厅安排了研发新菜肴的任务,完成任务而已。”

  “有什么新动向?你现在是带着宝贝回来的呀。”青词N有些激动的说。

  “就是复原古代的菜肴,还能是什么,这是公司的机密,我不能告诉你,我们这些厨师该做菜就做菜。”

  “也对,你现在回来,我们都松了一口气,现在我们这个厨师组在系统中的排名下滑严重,要想重新崛起,那就指望你了。”青词N指着积分榜说。

  “这得靠大家,我们现在积分下滑的原因不只是因为没有高权重的高级会员来用餐导致积分数不足,我刚刚看了一下系统,我们厨师的评分都不算高,就是比及格线好一点儿而已,这样下去恐怕不行,那肯定是要下滑的。”

  “加把劲干吧,我们都听你的指挥。”青词N故意提高了音量,好让别的厨师能够听见。

  厨房里另外几个厨师都回过头来,朝艾尔点了点头。

  大家或许真的把希望,寄托在艾尔身上了。

  “既然要干,那咱们就科学的干,最近客人点的菜的数据,做成量化统计表让我看看。”

  这番话虽然是对厨娘AI说的,不过还是由青词N绕过AI负责呈现表单。

  “看来都是些复古的名菜啊,看来大家的基本功都要加强啊,就好比牛排,从古代吃到现在经久不衰,得用心来做,生熟要掌握好,还有面条,这个还是普通分,那就不应该了,面条客人点的最多,如果这个都拿不到好的分数,那肯定没法和别人比了……”艾尔一看表单,就指出了不少问题,这让厨房里的其他厨师频频回头。

  “我看那主厨庄B没你行啊,你才是主厨啊,我不是说怪话啊,艾尔,我觉得你才是真正有能力坐上主厨之位的人。”青词N微笑着说。

  “大哥,你别调侃我了,我只是有话直说,你别想多了,我这不是充当主厨发号施令,我这是暂时站在局外人的角度看这个问题的所在,马上我要成局内人去了,至于谁当主厨,那公司自有安排,你看庄B当了这么多年的主厨,一直口碑很好,我们是什么,我们还只是菜鸟。”艾尔充当了话题终结者,他不想再听青词N说怪话。

  厨房的基本功练习真的开始了,庄B这个组的厨师们之前为了满足客人们的对小众复古菜肴的需求,都去钻研那些曾经的小众菜肴去了,自然会疏于对基本功菜的研习,牛排、意大利面、海鲜饭、中国面条,日式寿司之类的基本功也重新开始学习,毕竟这些才是拿分的关键,想靠着那些小众菜肴惊艳顾客,那不是长久之计。

  大概是因为艾尔之前通过那些小众菜肴成为红人,才让这些厨师趋之若鹜的把经理放在那些小众菜肴上。

  “大伙记住,拿分的关键在于那些大众的菜肴,而不是小众,那不是拿分的关键,那只能锦上添花。”

  实际上,现在艾尔所充当的角色,就是主厨庄B充当的角色,既然连庄B都亲自来低三下四的求自己,那只能用心帮他了,毕竟庄B还是给过他很多帮助的。

  “主厨,客人点了三文鱼刺身。”青词N对着全息信息屏幕说。

  艾尔皱了皱眉头,他认为一向机灵的青词N并不会犯这种低级错误,他怀疑青词N这是有意为之,于是艾尔故意没好脸色的说:“我不是主厨,请叫对我的职位,我只是公司的副主厨。”

  这一幕,被厨房里的其他厨师看见,青词N赶紧改口说:“抱歉,副主厨,这三文鱼刺身是寿司里最基础的寿司,客人要了这个我们都担心做不好,想请副主厨给我们来个示范。”

  “那就来吧,其实我也是练手,但既然大家是拴在一根稻草上的蚂蚱,那都相互指点着一点,要是哪里做的不好,提醒我,就好像你们提醒我一样。”艾尔说完,调取了资料库里的三文鱼和醋饭。

  三文鱼寿司这种最基础的寿司,虽然坐起来简单,不过很考验基本功,从醋饭的制作,再到三文鱼的刀工,再到山葵、酱油的调制,似乎所有厨师都能露一手,但要将其做得让这些挑剔的顾客满意,那绝对不是一件容易的事情。

  能够制作这种大众菜的烹饪机器人很多,不过坐起来都没有什么个性,根本就是工业流水线上的标准化产品,为了全味的招牌,自然只能让厨师自己来,否则厨师最后的尊严,恐怕也丢失了。

  现在的三文鱼,已经不是传统的深海三文鱼,而是在室内养殖的三文鱼,真正意义上的深海三文鱼,已经绝迹,这种三文鱼分高中低三挡,在全味餐厅,自然不能用合成的那种低档的,只能用真正模拟真实海洋环境养殖的三文鱼。

  艾尔做了一个深呼吸,开始杀鱼,现在的机器人处理这种复杂的鱼,显然还没有达到和真人厨师相提并论的地步。

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