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长兄难为1-33

快穿之行旅 人参福果 4086 2020.03.03 18:00

  “严伯,等很久了吧,快先进来。”

  “刚来,刚来。”

  张大牛迎上前,打开食肆的门,把背上的背篓先放到桌子上,从里面拿出一个罐子。

  罐子里是张大牛自己给自己准备的菊花枣干茶,菊花是元宝出去玩摘了很多回来,玩完了就丢到一边不要了。

  张大牛把这些野菊花里开全的和半开不开的分出来,晒干了,和枣干一起泡茶喝,这茶自带一点甜味,还能明目下火。

  严林把骡车上的背篓、筐子搬进食肆里,又准备转身去搬,被张大牛拦住。

  张大牛从自己的罐子里给严伯倒了杯茶,让严伯坐下,自己去车上搬东西。

  严伯每次来就给帮忙从市场上买猪肉、猪骨这些,今天到的东西是之前定好的二十斤猪肉,还有猪骨、猪内脏等。

  还有从二庆叔店里买的干蘑菇、红枣、熏鱼、熏肉、腊鱼等,这些虽然自家都能产,但分量完全不够,需要买很多。

  张大牛给严伯付了钱,再给骡子包了捆草料,就把严伯送走,开始烧火准备今天的早食。

  今天早食,张大牛准备做青菜肉粥和包子。

  先把米和水放到罐里煮,肉就用刚送来的新鲜的肉,剁碎成肉糜,青菜也剁碎。然后加到大罐里已经煮的粘稠的白粥里,加盐,用火煨起来。

  这么多肯定是吃不完的,里面还有准备今天卖的份。

  包子也是做青菜肉馅的,把面粉先加水揉成团,放到盆里醒着。肉和青菜放到一起,顺时针搅拌,同时加入一点油、盐、料酒、酱油、葱花、少许生姜末一起搅。

  最重要的是往里加入鸡蛋液和花椒煮出的水,又香又鲜又嫩。不过这是张大牛以前在后厨打杂,听别人说的诀窍,今天也是第一次做。

  张二牛几个背着背篓来的时候,粥已经好了,六个人各自盛了粥吃完就准备做青菜肉馅的包子。

  张大妹负责把醒好的面团拿出来,揉成条形,用刀切成小块。

  张二妹用擀面杖擀成面皮,摞在一起。

  擀面杖家里没有,是张大牛砍了一节竹子,打磨了,做擀面杖用,张二妹擀面皮的活也是张大牛手把手教出来的。

  张三牛和张四牛吃完了负责洗碗,洗完了就来帮忙包包子。

  包包子这活张大牛也是第一次做,那包子褶怎么也做不出别人的好看,包子馅的材料也是看着放的,不能保证多好吃,只能说不会难吃。

  听说有些百年老店的包子还要加猪皮冻、十三香等材料,包子褶也是规定了数量的。

  张大牛现在没那手艺,只能揪出个大概的包子模样。包子馅放多放少也没有头绪,只能估计着放,以后做的次数多了慢慢琢磨吧。

  包好了二十个包子,张大牛让张二牛先蒸出来试试味道,其余的包子包出来不蒸,放到阴凉处。

  今天做青菜肉粥和包子也是张大牛的一个尝试,如果食肆里要做炒菜,太需要人手了,有时候都忙不过来。

  做包子、馒头、饺子这些能提前准备的,还有各式粥类能解放人手出来,地里和山上的东西都需要去收。

  如果这样可行,食肆里留下两个人看就能忙得过来了。

  不至于有时候忙的时候忙晕头,不忙的时候全都闲在食肆里。

  做完包子,张大牛就开始收拾今天刚到的东西。干蘑菇要泡发一些,各种买来的东西也要分类放到粮房里去。

  收拾好出来,蒸着的包子也散发出香味,张三牛和张四牛早就守在灶边等着了。

  张二牛把蒸笼搬到外面的桌子上,一家六口都期待地看着蒸笼。

  张大牛内心有些忐忑,突然有种考试了公布成绩的心情。张二牛几个却对包子很有信心,这可是大哥的手艺,大哥做饭就没让人失望过。

  一人拿了一个,张三牛和张四牛两人一手抓了一个往嘴里喂。

  “嗯,好吃!”张三牛首先大声说。

  “嗯嗯!”其他也跟着边吃边附和。

  张大牛看他们反应不错,也跟着吃了一口,味道还行,但是没有达到张大牛的标准。

  包子皮有些硬实,不够软。

  馅还可以,挺嫩的。但张大牛的味觉很灵,品出来花椒味浓了些,稍有点咸,姜味有些大。

  馅以后要少点盐,花椒水不能太浓,会影响到味道,生姜末也要放少些。

  今天这包子第一次做算是成功了,但是也还是需要慢慢改进。

  “店家,来些吃的。”来的是一家四口。

  “来了,客人你先坐。”张二牛起身招呼。

  “有什么吃的?”当家人开口问。

  “现在能立刻上桌的有青菜肉粥和包子。”

  “爹,有肉!”小的那个男孩立马兴奋了。

  “额,这价格怎么算的?”男人脸色有些迟疑,开口问道。

  张二牛也不知道,回头看大哥。

  张大牛一直在看着这一家四口,穿着很整齐干净,但都是补丁摞补丁的,两个小孩的衣服要新很多。

  两个大人各背了一个背篓,里面放的都是些地产、鸡蛋这类的,看着像去走亲戚或者去镇上卖的。

  按照人出门一般穿最新的衣服的做法,这可能是这一家人最好的衣服了。

  这家人家境不宽裕。

  张大牛看着男人女人紧张的神色,还有两个小孩渴望的眼神,想必也是知道太贵了,爹娘不会买。

  “粥一文钱一碗,可以续一次,包子三文钱两个,四文钱三个。”

  张大牛算算成本,这样利润虽然薄很多,但也没亏。

  听到这个价格,男人女人都松了口气,“店家,来两碗粥和三个包子。”

  两个小孩听了都高兴地大叫,兴奋完全表现在脸上。

  张大牛本来可以将价定的更高些,赚的更多,不过看到这一家人,想到了自己在现代时的情景。

  上大学后虽然可以贷款,但生活费还是需要自己挣出大部分来。

  第一年上大学,有一个月生活费不够用,兼职的钱还没到账。最后几天就剩了一点儿钱,又因为自尊心不好意思去借,就一直挨着。

  有一天晚上很晚回校,校门外有一家卖煎饼果子的还开着。卖煎饼果子的是一个中年男人,听说在那里摆了很久的摊了。

  经过的时候,实在太香了,张大牛忍不住想去买,但心里又知道吃了这个,明天能用的就少些。

  心里知道要走,但肚子又饿,所以一直在校门边踌躇。可能是看出了张大牛的窘迫,那中年男人主动喊住了他。

  最后三块钱吃了个巨无霸煎饼果子套餐,当时还单纯的张大牛被老板说的最后一单生意唬住了,相信了。

  后来才明白这其中的善意,后面张大牛有去给老板补钱,不过老板早就忘了这回事。

  还有很多很多小事,厨房大师傅每次他在都特意多放一杯米,护工工作时,大多数雇主都很尊重。

  这些都是张大牛感受到的别人的善意,让他成长为一个积极向上,有担当的人,而不是自怨自艾,颓废生活。

  像今天这家人,张大牛也愿意给一些善意,虽然这点善意根本帮不到什么具体的忙,但最起码不会让人尴尬,不会觉得世间冷漠。

  张大妹去厨房盛出两碗粥,张二妹拿出个盘子,从蒸笼里挑出三个比较大的包子端上桌。

  张大牛看一家人开心地分吃这些,心里也觉得轻快。

  这家人在吃着的时候,又来了不少客人,张大牛看包子和肉粥的反响不错,想着以后也能这样做,这样自己就能从这里解锁出去,不至于天天被绑在食肆里。

  半上午过去了,食肆又安静下来,准备的所有粥和包子都卖的差不多。

  粥因为便宜管饱,很多人不吃包子只要粥,粥还多熬了一锅才够。

  “大牛,大牛,在哪儿呢?”

  “诶,大琪叔,在后面。”张大牛听到大琪叔的声音,应道,“怎么了,大琪叔,什么事啊?”

  “啊,是这样,刚刚有人给我带话,明天来收谷子。我想着就在你这里准备饭菜,你这里饭菜好吃,好好招待一下。”

  “可以啊,明天吃几顿啊?”

  “先按着两顿的准备吧,我让你婶子给你送肉,送鸡还有粮食过来。”

  “大琪叔,这次你可别送过来,之前建这食肆、盘炕的钱我都还没有给呢!”

  “这样也行,不过那肯定不够,送还是要送的,别推了啊。”

  “那也好,多退少补。那叔,明天几个人啊?”

  “这倒是不清楚,往年都是八个,你就按照十个人的份准备吧,多了咱们自家人吃,不浪费。”

  “嗯,行。”

  “那好,叔先走了,地里还有活呢。”

  “诶,好的。”

  明天交了地税,才算轻松。每年交了地税后,村子里的气氛才好起来。

  张大牛进到粮房把取出两块熏肉,还有干蘑菇、干菌子,晚上回去前泡上,第二天刚好能用。

  既然明天在场子那边交地税,村学估计不会上课,张三牛可又有段时间没有上课了。

  虽然村学的确管着,但太松散了,还是到镇上去进学,免得两个小孩天天到处跑。

  下午人不多,张大牛就让张二妹、张三牛和张四牛守着食肆,张三牛和张四牛留在食肆读书,自己带着张二牛和张大妹去地里收红薯。

  红薯其实不急着现在收,不过张大牛没打算请人帮忙,总是请人帮忙也会养成自己和家里人的惰性。

  张大牛和张大妹回去拿锄头、箩筐,张二牛去坡上牵大黄。

  路过晒谷子的场子的时候,今天还是虎子帮忙看着谷子,不时拿耙子翻一下,赶走飞来偷吃的鸟雀。

  “大牛叔!”虎子看见张大牛几个过来,蹦跳着跑过来,前后张望,“小牛呢?”

  “小牛在食肆里认字呢,虎子今天有没有看书?”张大牛摸摸虎子的发揪,和声说。

  “我不爱看书,能认字就好了。”虎子挠挠脸,满不在乎地说。

  “那以后小牛现在就在读书,你还不认真,岂不是你认得的字就不如小牛多了?”张大牛夸张地说。

  “小牛在读书吗?”虎子急切地说。

  “小牛每天都认字啊,你是不是也要多认些字呢?”

  “可是,可是我不喜欢看书。”

  “那你想比不过小牛吗?以后跟小牛一起认字怎么样?”张大牛提议说。

  “好啊!可是我要去学堂诶。”

  “那你下午来找小牛一起,叫上你们的朋友,你们一起怎么样?”

  “那我要先问问爹娘。”

  “行,先问问你爹娘,再告诉你的朋友们一下。”张大牛笑着说。

  明年开春了,张三牛和张四牛就要去镇上读书了,能够到处疯玩的轻松童年时光也不多了,给他们多一点相处的时光吧。

  以后不管他们的路怎么走,这样相处的时间也不多了,算是自己对两个小孩的童年一个好的结尾吧。

  自己还挺遗憾自从上了大学,与从前一起长大的伙伴们都基本上没有了联系,就算回了孤儿院,也没有熟悉的人了。

  “大牛叔,我悄悄跟你说,你做的饭真好吃,我娘做的一点都不好吃。”虎子看看旁边没什么人,压低了声音说。

  “哈哈,怎么不好吃了?”张大牛看虎子那像是做贼的样子,笑问。

  “嗯,嗯,反正就是不好吃,没你做的好吃。”虎子想了半天,没想出来。

  “那叔教你娘做菜怎么样?这样你就能天天吃到好吃的了。”

  “可以这样吗?”

  “当然可以,叔今天就去,你帮叔看谷子,叔谢谢你。”

  “不谢不谢,反正我也帮家里看呢。”

  “好了,叔还要去地里,先走了。”

  “好!”

  张大牛内心腹诽,自己还年轻呢,怎么就被人一口一个“叔”呢,感觉都被叫老了好多。

  天色渐渐暗下来,张大牛让张二牛和张大妹把红薯都运回去,自己去了食肆里,查账外加检查今天张三牛和张四牛的任务。

  等确定没人来食肆了,就带上给张二牛、张大妹留的饭菜关门回家。

  带上剩饭菜刚进家门,小黑就摇着尾巴扑上来。

  小黑现在每天只有晚上能吃顿热乎饭,张大牛想着明天开始把小黑带到食肆去,三只鹅也能带到食肆那边的池塘去。

  这些都大了,被拘着容易造反。

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