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020 凉皮

农门有娇女 西河西 1595 2020.06.23 12:50

  而跟在刘元山旁边的两个小伙计,眼看着那些蛋清被刘师傅滴入几滴白醋,然后放到打蛋机的搅拌棒下。

  脚下一踩,那搅拌棒便飞速旋转起来,蛋清很快起来白泡,两个小伙计都是激动不已。

  以后,他们也能学这一门手艺了啊,他们也能做出那种香甜绵软的蛋糕……

  被众人紧紧盯着的刘元山却平静下来,做了这么多年的蛋糕,他手上又稳又有准头,很快就在解说中调好了蛋糕糊。

  “烤箱需要提前预热”,刘元山这才转身,让开放在地上的半人高烤箱,“这个烤箱刚才已经让人放了红炭到底部,我先试试炉温,有些烫手,这个温度就正好,把蛋糕糊到进模子里,放进去烤半个时辰就可以了。”

  “这就可以了?”

  陈掌柜等人却还觉得没渗透其中秘密,便问道:“有些烫手是个什么程度,中间怎么一直保持这个炉温?”

  “我们家做的这个烤炉有一根试温条,正好的炉温时,试温条是微红色的”,花镶笑眯眯地代替刘元山作答,“新手不能确定温度,可以买我家的试温条,一个只需十文钱。”

  原来啊,原来在这儿等着呢。

  众人恍然大悟,花家是不要蛋糕生意了,只怕把目光放在了蛋糕炉、试温条、打蛋机这些东西上。

  蛋糕炉简单,他们看一眼就会做了,可以不用,但是试温条,人家就卖十文钱,他们还好意思自己再去研究?

  打蛋机那却是他们一时参不透的,只要想快点做起蛋糕生意,他们是必须买啊。

  试温条可简单了,其实就是花镶那个灵泉花园中的一种会因为温度而变色的树,折一根树枝削规整,就成了。

  花镶也是偶然发现的,不过此种树可以耐受的最高温度在三百度左右,且长时间使用的话,也会从插在炉子那一段焦枯。

  所以,这是个消耗品啊。

  花镶就说了,然后陈掌柜几人看着她的那目光中都是:小狐狸啊,花家这小子就是个小狐狸。

  一旁,苏栩忍不住笑起来,平和的镶弟这幅样子,倒是别样可爱。

  片刻后,众人都说:“只十文钱,应该的,应该的。”

  跟着,陈掌柜问道:“花小少爷,刚才你家这糕点师傅用到了一种淀粉,这淀粉是怎么做的?”

  此时的人还不知道面团水洗后可以出筋从而得到淀粉的做法,花镶丝毫不藏私,把做法详详细细地说了。

  听得这些人又是恍然又是点头。

  本来蛋糕中用玉米淀粉效果是最好的,但是这里连玉米都没有,便只好用小麦淀粉替代。

  “加了淀粉,可以使做出来的蛋糕更加绵软”,花镶说道,想了想,对那站在最后面,一手执笔一手托纸快速记的周掌柜道,“周掌柜,我还知道可以用这洗面水做的一种凉食,你可以记下来,让你这儿的大师傅试做一下。”

  不知何时,这些人又都排成排站到她跟前,一手笔一手纸,跟学堂里的小学生一般,恨不得把她说出来的每个字都记下来。

  花镶这话一落,唰,陈掌柜等人几乎是整齐划一地回头,看向周掌柜。

  周掌柜心里是又颤悠又期待的,忙在这些大掌柜让出的空位前站定,笑呵呵道:“花小少爷,您说,我记着,马上让老徐去做,以后您来我这儿吃东西,都不要钱。”

  “那倒不必,你家能做得好吃就行了”,花镶笑说道,跟着分一二三四步,把凉皮的做法说了,只是可惜,大夏朝还没有辣椒,“凉皮做好以后,可以调些美味的酱醋汁,再配上胡瓜丝、蒸好的面筋拌一拌,就是夏日最好吃的一款小食。”

  她从不拿凉皮当正餐,所以说是小食,其实家里罗婶每年夏天都会做凉皮,只是太麻烦了,做一回得大半天时间,还围着灶台满头大汗的。

  以后三合楼这边有了凉皮,想吃的时候,让一秋过来买些就是了。

  周掌柜显然还没看出来花小少爷教他做凉皮的真正目的,感谢了又感谢,转身就吩咐过来学做蛋糕的一个厨师,“老徐,你快回去厨房,把面和上。”

  老徐哎一声,转过身跑着就去了后厨。

  陈掌柜等人:不知道该不该开口?

  他们的酒楼有米皮、面皮,且各具风味,但却没有凉皮,虽然可能味道都差不多吧,可谁又会嫌自家酒楼的菜点多呢?

  只是几人你看看我我看看你,谁都不好意思开口。

  还是最被他们嫉妒的纷雨楼李掌柜被这几人合力推了出来,李掌柜看看跟花小少爷坐在一张桌子上的东家,再看看就坐在花小少爷旁边的少东家,道:“小少爷,咱们酒楼,能不能也做您说的这个凉皮。”

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作者感言

西河西

西河西

新文非常需要大家的收藏,然后才能从小苗长成大树。

2020-06-23 12:50

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