首页 历史 两宋元明 宋末山河劫
段评功能优化通知
发表 {{realReplyContent.length}}/{{maxLength}}

共{{commentTotal}}条帖子

已显示全部

还没有人发表评论

查看回复

还没有人发表评论

已显示全部

点击书签后,可收藏每个章节的书签,“阅读进度”可以在个人中心书架里查看

第五十章 蒸馏与水泥

宋末山河劫 荆州勇士 2176 2019.06.09 22:24

  翌日,蒙翊和一大批人采购了赵与芮需要的东西,并堆放在了将作监右校署当中。

  听雪轩会长程万金,聚义堂老大蔡苹都闻讯而来。

  若是酿酒和水泥制作大功告成的话,一来为听雪轩打开了商路,也雇佣了聚义堂的弟兄,为他们谋了个不错的生计。

  酿酒的原料是高粱、小麦,采用的蒸馏器是甑(zèng),以及去年发酵出来的优质酒醅。

  赵与芮想酿的酒分为两种,一种是能够快速成型的酒,也就是应急的,给普通百姓们喝的,廉价又简单。

  另外一种酒则是制作复杂,喝起来有着冲击感的,给达官贵人们喝的酒。

  事不宜迟,赵与芮和一群百工们立即开始制作。

  酿酒虽然复杂,但是可大致分为制曲、酿造、包装。

  赵与芮命人将小麦进行研磨成粉,而后掺水搅和之后倒入模子里成型,制成曲块,然后将这批曲块放入密室中发酵,同时放了几个大水缸保持湿度。

  三天后,赵与芮等人将曲块去了出来,曲块呈土黄色,然后将这些曲块磨成颗粒状。

  这样制曲的步骤便完成了。

  接下来进行酿造,酿造要将高粱先放置于池中浸泡一天,浸泡之后,放进锅内进行蒸煮,也就和蒸饭一样。

  总共约17石高粱,南宋一石约合118.4斤,也就是两千斤的高粱放进锅内蒸煮。

  蒸煮时间大约一个时辰,蒸完之后进行冷却,冷却的同时挑选出四十斤谷壳放入高粱饭当中。

  冷却之后,饭和谷壳搅拌后倒入先前弄好的曲粉当中,两千斤的高粱饭加入大约七十四斤的曲粉,将其搅拌均匀。

  搅拌之后,将其倒入发酵池当中发酵,发酵期间,每三天便要翻搅一次,大约十五天后便能发酵成功。

  发酵成功之后,再度掺入谷壳,放入甑之内蒸煮,赵与芮让人在甑之上安装了一个输气管。

  大约半个时辰,蒸出来的水汽便会顺着输气管不断地循环、冷却,最后流出来了液体,便是蒸馏出来的酒。

  得出来的液体大致为两百多斤,赵与芮凑近了闻闻,酒精味极其浓郁,估摸着是81度的酒了。

  但这只是第一次蒸馏,里面还有残渣和高粱的杂味儿,赵与芮让人将其立刻送入了另外的甑当中,待其冒烟之后,再加谷壳搅拌,然后再次冷却。

  冷却后再加一百斤曲粉,再次放入发酵池中发酵,然后每三天搅拌一次,十五天发酵完之后,再次进行蒸馏。

  蒸馏半个时辰之后,,液体顺着输气管流了出来。第二次蒸馏之后,大约得到的是53度的酒

  这次的液体醇香,程万金迫不及待的盛了一些喝了起来。

  程万金身体中的血液沸腾了起来:“好酒,这酒刚烈异常,上劲快,一点也不粘黏,入口清爽无杂质。”

  “这酒不似平常的那样可以慢慢喝,这酒必然可以博得人们的喜爱。”

  “用一个字来形容,那就是‘爽’,简单的‘爽’,豪气的‘爽’。”

  “欸~我才喝了没多少竟然有点晕。”

  赵与芮心中暗道:“能不爽么,这可是大名鼎鼎的二锅头啊。”

  赵与芮说道:“咳咳,万金会长,这酒虽然制造出来了,但还没有完全成型。”

  “那第一锅的酒才是真正的烈,将第一、二道酒进行调配后,放入地窖进行熟成。”

  “找准时机,便可以大肆贩卖了。”

  程万金拍拍胸脯保证:“呵呵~公子放心,以后你便在家中数银子吧。”

  蔡苹听到程万金的感慨后也松了一口气,看来弟兄们的生计有着落了。

  赵与芮笑了笑,将制作工艺流程记录了下来,交给了程万金和蔡苹。

  两人兴高采烈的出了将作监的大门。

  不过赵与芮并没有打算就此停下,虽然一个多月都在酿第一种普适性的较为廉价的酒,但也同样再为第二种酒做准备。

  不过有了第一次的经验,这次就很快了。

  赵与芮等人将高粱取了出来,经过热水湿润后,加入百分之七的母糟,也就是发酵了一年的酒醅,进行混蒸,堆积后发酵一个月。

  一月后再将高粱粉碎湿润,加入等量母糟混蒸,蒸馏后倒回原酒醅中,冷却后和上一次得到的酒加曲发酵一个月。

  之后每个月都进行重新勾兑,发酵,蒸馏,要蒸馏发酵八次。

  每次得来的酒都分别入库,再行勾兑。

  这便是著名的“茅台”了。

  不过这种酒耗时长达一年之久,赵与芮只得吩咐给百工,让他们不得懈怠。

  赵与芮等人休整了几天,养好了精神后,又让聚义堂和听雪轩带来了不少工匠。

  整个将作监堆满了石灰石和粘土,还堆积着一些铁矿和煤。

  按照石灰石占七成左右(67%-75%),粘土一成到一成半(10%-15%),些许铁矿(0.5%-1.5%)和一成左右的煤(8.5%-11%)。

  按照比例混合之后,在类似于烧石灰的立窑内煅烧成料。

  毕竟第一次制作,经历了爆炸、燃烧为灰烬等等情况之后,还是成功烧出来了。

  烧制出来的成型糊状经过研磨之后,便制成了泥状物。

  赵与芮命人往泥状物当中加水搅拌成为浆体,而后将其糊在了砂、石之上。

  等到泥状物硬化之后,砂石被牢牢的凝结在一起。

  赵与芮看着顾瑧笑着说:“顾兄,拿你的剑砍砍试试。”

  顾瑧轻笑道:“赵兄,你在开玩笑么?”

  “我这柄剑砍木劈石锋锐异常,你用这泥巴糊了糊,便能坚固了不成?”

  赵与芮摊开双手:“不妨一试啊。”

  顾瑧拗不过,便挥剑砍了故去。

  “铛!”

  顾瑧砍了一下,发现没留下什么痕迹,顿时大为诧异。

  而后向后退了几步,猛冲过来,拔剑怒砍三次。

  “铛铛铛!!”

  顾瑧拼上了自己的全力,也就留下了几道痕迹,而且他的虎口还被震得发疼。

  顾瑧张开双嘴:“卧槽!这啥东西啊?”

  赵与芮淡淡道:“顾兄,这叫水泥,坚硬程度如何啊?”

  顾瑧比起来了一个大拇指:“牛!”

  赵与芮看向蒙翊,问道:“蒙兄,你看这水泥价值如何啊?”

  蒙翊早已抑制不住心中的疯狂:“如何?你说如何?这简直惊为天人,其价值不可估量啊。”

  赵与芮凑了过来:“蒙兄,此事绝密,以后只能偷偷遣人制作,断断不可流传出去。”

  “尤其是流传到北方,若被他们应用的话,我们就麻烦了。”

  蒙翊用力点点头:“大人,您放心吧,蒙翊明白。”

举报
目录
目录
设置
设置

段评功能已上线,
在此处设置开关

手机
手机阅读
书架
加入书架
书页
返回书页
游戏
起点游戏
指南