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第二十二章 意粉的传承

时间料理师 金丹烧饼 2540 2018.07.18 12:00

  又过了好多天,进入凡尔面馆终于满一个月。

  冷莫虽未真正在厨房料理过,但已经开始接触腌制蔬菜的事情了,而意面的酱,如青酱、红酱等等,这些只要拌些热油即可,不需要特别学习的。

  “蔬菜水果,水果类的店内极少提供,所以我们不会有腌制水果的事情给你做,因此蔬菜的部份你必须学好。”

  景尔注意到已经一个月了,冷莫已经要去拿厨师证照,于是跟他说说腌制的事情。

  酸白菜、辣泡菜是店内的拌面主打,有些客人吃意面时会特别点清水蒜白面,这道料理只会用爆香过的蒜片和研磨过的蒜蓉,吃起来微微呛辣香甜,却是味道清淡,所以拿来拌面的东西就相当重要了。

  辣泡菜取自大汉城附近出产的恒温大白菜,加入少许盐腌制数日,再将麻府城的麻豆椒磨成粉洒入搅拌,两相配合就能速成新鲜的辣泡菜。

  恒温大白菜的另一用途就是酸白菜,将白菜装入大瓮中,再丢入一粒发酵果,隔日就变成优质的酸白菜了。

  “话说,我一直有个疑问。”冷莫说道。

  “说吧,今天准许你多问一点。”景尔心情不错。

  “为什么我们这家店不选择古料理书所写的面条,而贩售新料理书所提的定型面条,也就是意粉,意大利面。虽然说在长期储存上比较方便,但是面条无论做成什么形状,面都已经定型了,在味道上的选择就比其他家面馆少了很多不是?”冷莫疑问。

  他曾想过,你无论怎样的料理,面条换成什么花样,吃起来都是那个味。

  且这种面条久煮不糊,熟了后软度不足,香气容易流失,不适合加入过多的水,摆久一点面条还会完全软烂掉。

  老板娘等人又都是高手,怎会选味道与功夫表现最不易的意大利面条呢?

  景尔讶异了会,她没想到冷莫竟问了如斯深奥的问题,不过随即问说:“就你所知,意大利面的名称与来源还记得吗?”

  “记得,意大利面是来自被僵尸吞噬的庞贝城名产,传闻在百年前,有一个猎尸团为了寻找消失的料理,闯进了庞贝城,后来只有三人生还,而那逃生的团长就叫做意大利。”冷漠说出了教科书上写的东西。

  “很好嘛,都知道,那你知道另外两人的名字吗?”景尔笑着问。

  冷莫摇摇头,料理界的历史其实跟普通历史相同,不会把较为无关的人记载进去。

  “其中一人叫景味真,另一名则叫林倩,是我们景家的祖先,意大利面的名称主要是团长在回归不久后重伤死去,为了纪念他才取这个名字。”景尔眼睛一亮,想到了百年前先祖那为了料理奋斗的精神,心驰神往,她也想做这样的料理师!

  冷莫听完后大吃一惊,原来他们景家就是意大利面主材料,杜兰小麦的拥有者,也难怪什么其他的面不卖,反倒专门贩售意大利面了。

  “懂了吧,这是料理的传承与精神,但其他的面条,我们全都会做。”景尔说道。

  “懂了!”

  冷莫决定在未来的行动中,添加寻找稀有食材植物的计划,这样才是一名合格的料理师。

  “灵物万华录都记下了?天工开物也都记下了?本草纲目也记好了?”景尔话锋一转,询问他考试的准备情况。

  “我记忆力一向很好。”冷莫露出自信的神情。

  “果真是自信不凡的學徒,可惜你手上连厨师证照都还没有,也还没在专业厨房料理过的经验。”景尔说了几句打击他的话。

  “咳咳咳,小尔姐姐说得是。”冷莫心虚的点头。

  他的确自信过头了,先别说出餐,若是这等实力来与其他厨师联手做菜,绝对都会被嫌弃得很难堪。

  ******

  当晚,冷莫提早下岗,走去厨师公会。

  推开门,这次却是一个人也没有。

  冷莫觉得奇怪,之前略微陈旧的大厅变成一尘不染,而整间公会又飘着一股水百合的清香,可以说是焕然一新。

  他走去按桌上的铃,看看会不会有人出来,若是没有的话,考试就得延期到明天了。

  叮叮叮!

  柜台后方的一幅美女图忽然由左往右开启,一位熟悉的身影从内中走了出来,那人便是先前赠与名片的钟易水大厨。

  “厨师工会还设了密道,这在玩什么?”冷莫心想,但没说半句话。

  钟易水走了出来,用不善的眼神望着冷莫,但随即眉开眼笑的说:“是你,一个月了,怎么样,凡尔面馆还可以吧。”

  冷莫报以微笑,点点头说:“谢谢钟大厨,小子在凡尔面馆收获不少。”

  “谢就不用了,今天是来考初级厨师的吧。”钟易水很好奇,先前可以将答案写到完全正确,那今天的灵物万华录,又会写成如何呢?

  边如此想着,他边挑选了最困难的试题,那是本来要给中级厨师的试题,但后来众人商议后选择性废弃,不过在某次机缘巧合下,钟易水与其他厨师决定将其塞入初级厨师的试题中,以便哪天城市联盟不需要厨师的时候,可以用这种试题将所有考者拒于门外。

  看着对方在挑选抽屉中的试题,冷莫感觉钟易水好像要暗算他,但仍是镇静的回答:“是,初级厨师我势在必得。”

  “很好,那今天这份试题,给你二个小时。”

  钟易水把一叠试卷推给冷莫,让他去隔壁的空教室坐着写考题。

  “一个小时就够了。”冷莫掂量了考题的厚度。

  “呵呵,小子可别太自信,连一般的中级厨师都不见得能用两小时写完。”钟易水注意到,这小子经历过凡尔面馆的磨练,竟仍是这般自信不凡。

  “放心吧,我可是一名自信不凡的学徒。”

  说完,冷莫已经抱着卷子走进去教室。

  “差点被这小子噎住,他竟然说出我心想的那四个字,现在的年轻人真可怕。”

  愣住一下的钟易水赶紧擦了擦汗,他拿出个沙漏,静静的计算着时间。

  “这题目,不简单啊!”

  才写了不到五题,冷莫才惊觉到,灵物万华录的内容竟还包括了本草纲目,甚至后面的第六题已经出现天工开物的东西了!

  还好,这些都难不倒冷莫,他运笔如飞,一路写到结束都没停歇。

  四十五分钟后,他已经把题目全数作答完毕!

  体力已经大幅提升过的冷莫,现在是神清气爽,准备拖延十五分后再去领初级厨师证照,凡事留手三分,是他重生后的行事准则。

  “一小时了,那小子应该还没写完吧。”钟易水注意到沙漏中的沙子已经漏完,起身望向教室的门口,期待那小子给他的惊喜。

  咔!

  冷莫推开门,把那叠试题端给钟易水说:“已经写好了。”

  “小子果真没吹牛,就让我看看你的实力。”钟易水把试题抱过来,拿出红笔开始圈改。

  他会不会有些题目是猜的,也对太多题了?

  一题题的答案落入眼中,一笔笔的圈了下去,颤抖的手,显示钟易水心中激动不已。

  他那是兴奋的激动,是多年来没有遇到一名对料理知识,能认真以对的学徒,要知到能把这些东西全数记下,还百分之百答对,连中级厨师都不太可能!

  “现在才这个年纪,他的前途无可估量。”

  钟易水内心相当满意,现在的他正在见证一名天才料理师的崛起!

  “钟大厨,我不仅没吹牛,还很厉害吧。”冷莫自信的笑道。

  “你,真的不错!”

  他人生第一次,对来考试的学徒比了一个赞。

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