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第十章:美味酸菜鱼

大唐第一村 橘猫囡囡 2393 2019.06.18 20:45

  抱着三妹回到家里,已经是下午四点多,太阳还很大,毕竟现在还是夏日八月中旬。

  席云飞早已经饿得肚子咕噜咕噜叫,大唐人习惯一天两餐,自己早上十点多吃了一碗面片汤之后,到现在滴水未进。

  “哥,你赶紧去收拾几条鱼,我去准备调料,咱们煮酸菜鱼吃吧。”席云飞朝旁边拿着开山刀挥来舞去的大哥喊道。

  怀里的三妹也有样学样:“大哥,还不去杀鱼,我肚子饿扁扁的,你是要饿死我吗?”

  “呃。”大哥表示就你们兄妹俩不好伺候,无奈的看了眼正低头纳鞋底的老母亲,可是刘氏两耳不闻窗外事,根本没打算理他。

  没办法,长兄如父,当大哥的就是这么苦逼。

  从院子角落的水缸里挑了两只手臂长的草鱼出来,大哥一脸喜色,两只加起来十五六斤总是有的,水缸里这样大小的还有十几条之多,往后天天都有肉吃了。

  “二郎,你打算怎么煮?火烤还是水煮?”刘氏看了眼席云飞。

  席云飞将怀里的三妹放下让她自己玩,看向那两只七八斤重的大草鱼,口水直流,道:“大哥把鱼肉分离出来,单独切成薄片,剩下的交给我就好。”

  “切薄片,你是要做鱼脍?”刘氏眉心微蹙,鱼脍就是生吃,虽然也能吃,但是家里没有专门的酱料,直接吃肯定很难下口。

  席云飞不知道什么是鱼脍,也不知道鱼脍就是后世的生鱼片,摇了摇头道:“我要做酸菜鱼,算了,一会儿您就知道了,您就放宽心吧,煮好了保证您能吃下一大碗。”

  席云飞交待好大哥该怎么切鱼,就猫进卧室买了一包酸菜鱼调料包30元。

  想了想,家里好像没有食用油,又买了一瓶金龙鱼调和油5L装40元,出门前还特意把包装撕掉,直接扔进院子的火炉里。

  “这东西也是你包里的?”大哥指着那一大桶油问道。

  席云飞无语,何必问得这么清楚呢:“这都是咱家的,什么叫我的包,我的不是你的吗?”

  “呃。”大哥讪讪一笑,倒是刘氏没好气的白了一眼大儿子,有些话确实没必要问得太清楚。

  三妹倒是心大,屁颠颠跑了过来:“二哥,这是什么呀,好喝的吗?”

  席云飞呵呵一笑:“傻丫头,这是炒菜用的油,可不是直接喝的,哦,对了······”

  摸了下三妹的头,席云飞又跑进屋里,再出来时,手里拿着一瓶冰红茶大瓶装,只要5元。

  “来,这是喝的,三妹去拿几个碗来,咱们分着喝。”

  将冰红茶打开放在青石板上,席云飞拿着调和油和调料包开始忙碌起来。

  家里有葱、姜、蒜、花椒等一些现成的调料,这些东西山里很多,平时三妹都会去挖,所以倒是不缺。

  用菜刀将葱姜蒜切好放在一旁,又洗了一把花椒备用。

  席云飞将陶罐装满水,放了几片生姜片去腥,打算先煮鱼骨汤。

  “哥,一会儿水开了你把鱼骨和鱼头丢进去先煮,我去挖点青菜来加料。”

  母亲刘氏在后院种了一些常见的青菜,大白菜(叫“菘”)、萝卜(叫“莱菔”)、菠菜(叫“波棱菜”)、秋葵,也叫做“冬苋菜”,还有葱和大蒜,角落还有两颗花椒。

  席云飞的目标是菘菜和萝卜,这两种青菜最适合炖煮,特别是火锅和水煮鱼的锅底,一般都少不了。

  原生态的种植就是好,虽然有虫洞,但是叶大肥宽,鲜嫩多汁,这样的菘菜最适合长时间炖煮,特别是炖五花肉和粉条,那简直不要太美味。萝卜倒是很健康,随意挖了一株,就够一家人吃了。

  席云飞擦掉嘴角的口水,到小溪边将菜洗净,回来时,院子里已经弥漫着一股沁人的鱼香味。

  见陶罐里的鱼骨汤已经煮的发白,席云飞急忙将酸菜鱼调料包打开倒进去一起煮,同时放进去的还有洗好的菘菜和切好的萝卜片。

  一时之间,整个院子里都弥漫着一股让人口齿生津的酸菜味。

  “哇,好香啊,比刚刚的鱼汤还香。”小丫头抽了抽琼鼻,抱着席云飞的大腿不放。

  席云飞呵呵一笑,从旁边拿来一个碗,又用木制的勺子舀了一勺汤:“来,给我们家小宝贝尝尝好不好喝。”

  席云飞自己也喝了一口,感觉味道不错,就是有点淡,看来青菜放多了,不过没事,加两包方便面调料包就可以。

  这时,大哥刚好端着一大碗切好的鱼肉片过来,不过他的眼睛却死死盯着小丫头手里的那碗汤,这是要望眼欲穿的意思吗。

  席云飞没好气的拿过鱼肉片,本想揶揄自己这个馋鬼大哥几句,可是当他看到碗里的鱼肉时,却被镇住了。

  “我去,哥,你这刀工可以啊,连鱼刺都被你拔出来了?”席云飞拿起一片晶莹剔透的鱼肉片,肉片在夕阳下泛着晶莹。

  草鱼多鱼刺,本来席云飞还担心小丫头不适合吃,此时却是没了顾虑。

  大哥嘴角一撇,傲娇的甩了席云飞一眼,仿佛这不是什么了不得的事情,不过是杀两只鱼而已。

  席云飞呵呵,转头朝刘氏问道:“娘,大哥以前都这么臭屁的吗?”

  刘氏闻言一怔,好半天才反应出来席云飞话里的意思,笑着说道:“你大哥从小就进山打猎,刀法都是自学的,杀几条鱼确实不算什么,他还能将野彘(野猪)骨肉分离,县里的屠户都想收他去当学徒呢。”

  “哦?还是个无师自通的天才大哥啊!”席云飞又一次对自己这个大哥刮目相看了。

  接下来的工序很简单,因为没有鸡蛋清和淀粉,席云飞直接将鱼片平均分在四个碗里,然后用滚烫的鱼汤浇烫。这样鱼肉刚好能够烫熟,而且还能保持劲道,不会散开。

  烫好鱼肉,又每碗放了几根煮的软烂的菘菜和萝卜,洒了一些葱花和蒜蓉。最后就是炒热油,将花椒炒香,直接连油淋在鱼片上面,这才算是完工。

  看着碗里油香四溢的酸菜鱼,除了席云飞,其他三人都有种难以置信的惊艳感,主要是这道菜太香了,而且极度奢侈,平时不敢浪费的油,被席云飞当水一样乱用。

  要不是看到炉子旁边还有一大桶,刘氏和大哥早已经开喷了。

  不过此时两人面面相觑,最后抵不过席云飞和三妹吃得满嘴流油的诱惑,也加入了大快朵颐的行列。

  “这鱼汤······娘这辈子算是没白活了,这鱼汤做得太好吃了。”刘氏吃得乐呵,对着席云飞不断说着赞美的话。

  三妹此时已经顾不得说话,因为还不会用筷子,小丫头直接用手抓肉吃,两只小手沾满了油水,上面还挂着花椒和葱花,小嘴也是吃得鼓鼓的,生怕吃慢了被人抢了一样。

  席云飞听到刘氏的夸赞,心里也是直乐呵,这种一家人聚在一起吃饭的感觉实在让人舒心。

  “要是没有这个大胃王破坏气氛就好了。”席云飞无语的看着已经吃完鱼肉,正在对陶罐里的鱼骨和鱼头挑挑拣拣的大哥,直呼大煞风景。

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