首页 都市 都市生活 顶级品酒游戏
发表 {{realReplyContent.length}}/{{maxLength}}

共{{commentTotal}}条帖子

已显示全部

还没有人发表评论

查看回复

还没有人发表评论

已显示全部

点击书签后,可收藏每个章节的书签,“阅读进度”可以在个人中心书架里查看

第49章单宁

顶级品酒游戏 笔龙胆1 2126 2019.07.03 10:11

  喝过了勒华庄园的酒,家主陈天雄的脸上就露出了一丝光晕和淡淡的笑意。

  陈品森也就更加放心了。作为资深富二代,对老爹察言观色,才是他的基本功。他可以自豪地说,他很了解老爹的尿性。

  就他老爹现在这副尊荣,几乎可以猜出,严佳的回答让他很满意。那么,今天自己要蒙混过关,应该也没什么难度了吧?

  他刚这么想,忽听老爹又说话了:“刚刚,咱们喝了勒华庄园,现在咱们再来尝尝这支白葡萄酒吧?”

  还没完吗?陈品森再度紧张了起来,看样子老爹还要考验严佳啊!

  “好啊,谢谢。”严佳又欣然接过了一杯白葡萄酒。

  姜枫却没有再去拿酒喝,这桌上四款酒,他都已经喝过了,不想再喝,就像你碰过一个女孩子,就不想碰第二次了,他要把敏锐的感觉,留给下一款。

  陈天雄却饶有兴致地喝了一口,然后又问道:“严佳,我听人说,葡萄酒中都有一种叫作单宁的东西。这个单宁,到底是什么东西啊?”

  考验还在继续。

  “哦,原来陈董对单宁的问题感兴趣。”严佳轻微摇晃着手中的酒杯,白葡萄酒的光泽闪烁,“说到单宁,我们其实很难一下子界定到底是什么。在化学中,单宁被称为多元酚,在果柄和葡萄籽中,这种多元酚的含量非常高。

  虽然说起来比较复杂,但我们喝葡萄酒的人,要辨别这种单宁的味道,倒是相当简单。当我们品葡萄酒时,那种涩涩的、让我们几乎要皱起眉头的滋味,以及葡萄酒进入喉咙时那种沙沙感,就是单宁的味道。

  单宁柔滑会被形容为像天鹅绒,单宁粗糙就像口腔被毛巾抹干的感觉,也有人形容如同一只猫用舌头舔你的手一样,这就是单宁好坏,给品鉴者不同的体验。”

  “严佳如果当老师的,一定是一个好老师!”陈天雄难得地夸了一句,接着又问:“那么,这杯白葡萄酒中的单宁是多还是少呢?”

  这哪里是夸人?分明就是让我放松警惕,然后往他挖的坑里跳!严佳一听,就发现了陈天雄给自己挖的坑。

  但是,这个问题也难不倒她,严佳继续淡然应对:

  “陈董,你请我们喝的这支白葡萄酒,有柑橘、苹果、桃子的香气,还有矿物质风味,酒体适中,味美甘甜,应该是阿尔萨斯的雷司令。您问,这里面单宁是多是少?我的回答是,其实这支白葡萄酒里没什么单宁。”

  在这么回答的同时,严佳心里笑着,我才不会上你的当。

  “没什么单宁?”陈天雄却露出疑问的神色,“葡萄酒里不是应该都含有单宁的吗?”

  姜枫也有相同的疑问,但他觉得严佳应该没错。他很了解自己的这位学姐,记忆力和理解力都超强,她要么不回答,她回答你的,一般都不会错的。

  所以,他也很想听严佳继续说下去。

  果然,严佳解释得更加深入了:“陈董,其实单宁这种东西,只存在于红葡萄酒和桃红葡萄酒里。

  这主要是跟单宁Tannin从何而来有关系?大自然界中其实处处有单宁的存在,大多数植物们天然会生成单宁。

  红葡萄酒,是红葡萄带皮、带籽发酵浸渍酿造的,酿造红葡萄酒用的是如佳美、赤霞珠、黑比诺、丹魄等红色为主的红葡萄品种,带着葡萄果皮、葡萄籽一起,通过用皮籽渣与葡萄汁混合发酵酿造而成。

  有时候,酿酒师为了增强红葡萄酒中复杂丰厚的风味,会保留一部分的葡萄梗与葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉汁一起放进机器里破皮,让葡萄汁液与葡萄皮籽梗充分的接触,以便释放出更多的多酚类单宁物质和红色色素,放入酒糟内浸皮和发酵。

  因此,红葡萄酒必然含有较多的单宁。

  但是,酿造白葡萄酒的葡萄是先榨汁再发酵的,葡萄皮葡萄籽并没有一起发酵。事实上,白葡萄酒几乎从不进行浸皮操作。

  正是因为以上酿造工艺的区别,所以在白葡萄酒里几乎没有单宁。

  因此,说这款干白富含单宁这类话,只有对葡萄酒一无所知的人才会这么说。”

  严佳这最后一句话,好像是在暗示,陈天雄就是对葡萄酒“一无所知”的人。这让陈天雄本来还挺放松的嘴角,尴尬地抽了抽。

  这时候,已经听懂的陈品森,也自以为是地插话进来:

  “佳佳说得很对,说白葡萄酒有单宁,就好像说没同过房的女人会怀孕一样,这是不可能的,因为有些东西根本没放进去嘛!”

  陈品森刚一说完,就发现老爹投来要大义灭亲的目光,他赶紧刹车不说了。

  这时候,陈天雄似乎对严佳的考验也差不多了,语气平缓地说:“严佳,果然是葡萄酒的专家、高级品酒师,今天的聊天既愉快,又让我们学到很多,很感谢……”

  “陈董,还有其他酒可以喝吗?”姜枫见陈天雄的话里,有总结陈词的味道,他就开始担心起来了。这趟来,他是想要多喝几款不同的葡萄酒的,别这么快就结束啊!

  “喝了四款还不够吗?”陈天雄笑说,“一下子喝太多也不好吧?”

  既然对严佳的考核是满意的,他就不想多浪费葡萄酒了。作为家族和企业的一家之主,陈天雄是从部队转业之后一手创立的,其中艰辛可想而知,所以他从不铺张浪费,甚至抠门。

  “爸爸,我这里倒是有一款葡萄酒,”陈品华忽然说话了,“应该是好酒,但就是酒标弄丢了,想要让我们的严佳小姐品一品。她是高级品酒师,肯定能品出来吧?”

  言下之意,假如严佳品不出来,就不是高级品酒师了。

  严佳眉头微不可察地皱了皱。

  今天的两款酒,她之所以都能品出来,是带有巧合成分的:那款勒华庄园,是因为她本身就是勒华夫人的粉丝;那款阿尔萨斯雷司令,是比较流行的白葡萄酒。

  但是,陈品华拿出来的酒,就不一定了。毕竟陈品华是带有刁难她的目的的,怎么可能会拿出太流行的酒呢!

  这就是她担忧的事。

  与严佳相反,姜枫却显得颇为兴奋:“好啊,快拿出来一起喝。”

  对他来说,能多品一瓶酒,就是在帮他完成指标啊!

举报
目录
目录
设置
设置

段评功能已上线,
在此处设置开关

手机
手机阅读
书架
加入书架
书页
返回书页
游戏
起点游戏
指南