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第六十七章:绿豆皮和肉糕

还是奶奶家的炊饭香 清尘的西厢 2204 2018.08.19 16:16

  豆腐做好之后,就要准备做绿豆皮了。

  绿豆皮做起来其实挺简单的,就是将绿豆和大米泡好,然后跟打豆腐一样,一起磨成浆,再把绿豆大米浆直接在铁锅里面摊成皮,再拿出去晾凉后切成丝晒干就好了。

  这些晒干后的豆丝在干燥的环境下可以保存很久,过年期间的早饭一般就是它了,用点腊肉加些菜苔煮一煮,比面条要好吃。

  不过小南瓜并不喜欢吃晒干了的豆丝,她只爱吃新鲜的豆皮,也就是豆皮还没有被切成丝之前,就那么一整片放进油锅里将两面煎得焦香,然后放点酸菜铺在面上,再把整张豆皮像叠被子一样叠起来就可以出锅了。

  新鲜的豆皮有一股很浓的绿豆清香,再加上在油锅里煎得香香脆脆的,还辅以酸菜来点缀调味,吃一口满嘴咸香焦脆,真是世间难得的美味。

  可惜的是新鲜豆皮保存时间有限,一般三四天就会变干了,所以也就只能在制作的当天吃个新鲜。

  小南瓜对于此事总觉得特别遗憾,为什么这些好吃的都是集中在几天之内呢?害得她上午吃饱了豆腐脑,下午就可能没肚子吃绿豆皮。要是这些好吃的能隔一天做一次该多好啊,这样她就能每天都把自己吃得饱饱的,每天都像过年一样了。

  可惜自己想的总是美好,这些东西一年能做一次就已经很奢侈了,光那些黄豆和绿豆奶奶都攒了一年呢,前一阵子愁钱用的时候还差一点都拿出去卖掉,好在奶奶咬着牙想着过年总得有点像样的东西,这才艰难地留了下来,哪里还有多的留着平时做?

  等这些素食都备好之后,就要开始准备一些荤菜,奶奶这边过年最代表性的荤菜就是肉糕。那是一种将鱼肉和肥猪肉剁成糊状后与淀粉进行充分搅拌,然后高温蒸熟的糕状食品。因此这道菜要用到鱼肉和猪肉,这对今年的奶奶来说,还真是有些为难。

  往年她一个人的时候,自己平日攒的钱足够她买一些鱼和肉来制作肉糕啊腊肉什么的。但今年多了个小南瓜之后,她发现自己目前能用的钱,恐怕就只够大年三十买点新鲜肉来炒盘菜,包点饺子,再买条鱼红烧一下让桌上多点荤腥,可想要跟往年一样买许多大鱼和肥猪肉来做点肉糕是完全不可能的了。

  为了不让小南瓜和姐姐感知到自家的窘迫,她一直没有把这个情况告诉姐姐和小南瓜。

  所以,当小南瓜看到呆瓜家买了好大几条鱼和肥肉回来制作肉糕的时候,她忍不住跑回家问奶奶:

  “奶奶我们家准备什么时候做肉糕啊?张奶奶说过年都是要做肉糕的。”

  奶奶只好回答她:“那肉糕是老人家吃的,你没看到都是用肥肉做的吗?腻得要死,老人家牙齿不好才吃那个,今年有你和姐姐两个小孩在这里过年,我就不打算做了。”

  小南瓜皱眉道:“可我看那肉糕用的鱼肉比较多呢,怎么会腻?奶奶你骗我的吧?”

  奶奶不高兴道:“我怎么会骗你?不信你等呆瓜家肉糕做好了你去看看,是不是一大块白白腻腻的,就跟肥肉一模一样,张奶奶她牙口不好才爱吃那个,我们到时候留着鱼和肉,吃新鲜的不好吗?干嘛要那样折腾。”

  听奶奶这么一说,小南瓜又觉得挺有道理的,平时极少吃到荤腥的她,当然是觉得新鲜的鱼和肉更好吃了,于是,奶奶又一次蒙混过关。

  小呆瓜家的肉糕蒸好后小南瓜特意去看了,确实跟奶奶说的一样,一大块白白腻腻的,看不出来有鱼肉的样子,倒是和肥肉一模一样。

  小南瓜这下就彻底相信奶奶的话了,连张奶奶切了一小块让她尝一下她都不肯尝,她就是特别不喜欢吃肥肉啊。

  晚上,等肉糕彻底晾凉之后,张奶奶切了一大块给奶奶送过来。

  “她婶子,我看你今年怎么没做肉糕呢?我家倒是做得多了点,分你一些尝尝吧,好歹年饭桌上能多个菜。”

  “哎呀,这怎么好意思呢,你能做了多少,你女儿到时候也要回来,还是自己留着吃吧,我家小南瓜也不爱吃这个,真的不要了!”奶奶连忙推辞道。

  “说起这个,你家小南瓜也真是够奇怪的,她那么爱吃的一个人,竟然不喜欢吃肉糕,我今天让她尝尝她都不肯呢,这还真是一件稀奇事,我活这么多年还没见过不爱吃肉糕的。”

  确实,这肉糕一直都是以“吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香嫩滑,入口即溶”被人称道,曾经乃是宫廷菜,连皇帝都称赞的,要说不爱吃的还真是少见。

  奶奶只得尴尬地笑道:“是啊,我也说那丫头奇怪呢,平时只要是吃的东西都不能让她看到,看到就非要吃个饱,可肉糕这么好的东西她却觉得像肥肉一样,硬是不喜欢吃,也不让我做,所以我今年就没做呢!”

  奶奶说这些话还挺溜的,脸都没红一下。

  “这样啊!那她不吃那就留着你和姐姐吃吧,咱们一年也就尝这么一回,不吃点挺可惜的。”张奶奶还是坚持要将肉糕留下。

  奶奶心想,这要是留下来到时候上了饭桌,小南瓜看到她们吃怎么都会尝一尝,那可不就露馅了,而且拿了张奶奶的肉糕自己还真没什么可还的,豆腐和豆皮她家都有了,其他就真是没一点能拿出手的东西,算了,还是不要的好。

  于是奶奶坚决推辞道:“没事没事,我想吃的话以后有的是机会,今年就真的不要了,姐姐和小南瓜可一样古怪着呢,也不爱吃这个,你说我一个人吃有什么意思,还是不要了。我记得呆瓜妈可喜欢吃这个了,你往年做的不都给她吃完了吗?今年如果做得多,还可以给她带点回去,别在我这里浪费了。”

  张奶奶听奶奶这么一说,觉得也有道理,既然两个丫头都不吃,她奶奶肯定也是不愿意一个人吃的,而且自己女儿每年都说让她多做点多做点,今年如果又不够的话怕她也会不高兴呢!

  “那行吧,你们既然不要,这块我就留着给我女儿带走了,你要是想吃就来我家吃,别因为丫头们不吃倒把自己紧着了。”

  “那是自然”奶奶呵呵笑道,“我要是馋了就去找你讨两快,只要你别说我这么一把年纪了还跟个馋嘴婆似的就好了!”

  就这样,小南瓜在奶奶神奇的忽悠之下,完美地错过了今年最好吃的美食。

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