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第62章 十道菜

福气厨娘有空间 多肉小葡萄 1015 2020.11.10 11:50

  三日弹指一挥间就过去了,这天南临食肆比以往早开张了半个时辰,阿忠前来开门的时候,已经有不少食客等候在食肆外面,看穿着,基本都是贫苦的老百姓,以老弱妇孺居多。

  今日南临食肆只卖十道菜,由两位大厨自己定,每人须做两道炒菜,一道蒸菜,一道汤食和一道点心,以碟计数,数量多者为胜。

  周喜懒洋洋地走出了厢房,打了个哈欠,蹲下身子对着琴儿说。“娘亲今天不能陪你玩了,要给孩子们做好吃的,你去找蛋蛋吧。”

  琴儿睁着龙眼核似的大眼望着她:“那琴儿也可以吃到娘亲做的好吃的吗?”

  周喜拨了拨她的小脸,慈爱地笑道:“当然啦,到了用午膳的时辰,就带着蛋蛋一起来前厅,找月姐姐,娘亲会单独给你们留一份儿,记着,你比蛋蛋大,要照顾好他,知道吗?”

  “嗯嗯,琴儿知道了,这就去找蛋蛋弟弟。”

  琴儿撒着欢跑了,嘴里还反复念着:“太好喽,娘亲又要变好多好吃的出来喽!”

  周喜目送她离开,不紧不慢地走回厢房,将自己所需的食材取出,准备好后打包带去了后厨。

  “哟,郑师傅这么早。”

  周喜还未靠近后厨,就听见一阵锅碗瓢盆碰撞的声音,那郑柏已经开了张,在锅里翻炒着什么,他的案上堆满了各种肉类,都是从后厨墙上取的。

  周喜跟他打了声招呼,他头也不抬,依旧忙活着自己的事。

  后厨里最大的一口锅被他占了去,那一排皆可供他使用,周喜只得选择另一侧的一排小锅,她将装在桶里带来的食材清点了一番,决定先做蒸菜。

  她取出500克新鲜带皮五花肉,拿到手里还是冰的,将它们泡入水中,待血水全部洗净,切成片状,倒入盐、生抽、蒜末、红油豆瓣酱、花椒粉腌制,在锅中将蒸肉米粉炒熟,土豆切成小块,铺在盘底,将米粉与腌制好的五花肉混合,上笼蒸40分钟,全部完成后,就去准备炒菜。

  麻婆豆腐与鱼香肉丝,用料简单,出锅快,十分下饭,是今天周喜用来决胜的关键。

  汤菜她选择了开水白菜,食客吃过麻婆豆腐与鱼香肉丝后,定会想来道清淡的菜调和,因为食材有限,她熬制了简易版的白菜汤,以火腿、虾仁、海鲜菇入味。

  周喜刚下好汤料,正想着最后一道点心,郑柏拍了拍巴掌,将身上沾着的面粉渣抖去,大嗓门一喊唤来了阿忠,命他将刚完成的最后一道菜端入前厅,然后得意地对着忙得乱转的周喜挤了挤眼睛。

  “做个红糖糍粑吧!冬天吃暖和!”

  周喜第五道菜做好后,让阿忠端了出去,此时郑柏已占上风,做好了一轮又一轮的菜品供食客们享用。

  “哎呀呀,这野蘑菇烩羊肉一点儿膻气都没有,吃进肚里暖和得很呐!”

  食客们对郑柏那道汤菜赞赏有加,他从那一大口锅中源源不断地向一列列的汤盆里舀汤。

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